Moo Palo är en älskad thailändsk rätt som ofta serveras som vardagsmat i familjehem. Denna gryta, med sina kinesiska rötter, kombinerar mustigt sidfläsk, kokta ägg och en aromatisk buljong smaksatt med soja, stjärnanis och kanel. Resultatet blir en balanserad, mild och söt-salt gryta som fungerar perfekt både som vardagsmat och på festbordet.
I Thailand är detta en typ av comfort food – enkel men fylld av kärlek, och alltid serverad med ångat jasminris.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g sidfläsk (i stora kuber)
- 4 hårdkokta ägg, skalade
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk soja
- 2 msk fisksås
- 2 msk palmsocker (eller råsocker)
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 4 dl kycklingbuljong
- 1 msk olja
- Färsk koriander (till servering)
- Jasminris (till servering)
—
👨🍳 Gör så här
1. Hetta upp olja i en gryta och fräs vitlök tills den doftar.
2. Lägg i sidfläsket och bryn tills det fått fin färg.
3. Tillsätt socker och låt karamellisera lätt.
4. Häll på buljong, soja, fisksås, kanelstång och stjärnanis. Låt småputtra i 45–60 minuter tills köttet är mört.
5. Lägg i de kokta äggen sista 10 minuterna så de suger åt sig smak.
6. Servera med ångat jasminris och toppa med färsk koriander.
—
🍴 Smakprofil
Mustig, mild, lätt söt och kryddig – en rätt som verkligen representerar thailändsk husmanskost när den är som bäst.
