Grillade Ibérico Kamben – Spansk lyx på grillen
Njut av saftiga, grillade Ibérico kamben – ett riktigt premiumkött från Spanien med intensiv smak och fantastisk marmorering. Med bara lite kryddning, låg temperatur och rätt teknik får du möra och karamelliserade kamben som smälter i munnen.
Den här rätten passar både till sommarens grillfester och lyxiga middagar – och är ett måste för köttälskare som vill ta grillningen till nästa nivå.
I inlägget hittar du recept, grilltips, vintips och serveringsförslag!
👨🍳 Portioner:
2–3 personer (beroende på mängd och tillbehör)
—
🛒 Ingredienser:
- 1 rack Ibérico kamben (ca 800 g – 1 kg)
- Salt & svartpeppar
- 1–2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk rökt paprikapulver (pimentón de la Vera)
- 1 tsk färsk rosmarin eller timjan (eller ½ tsk torkad)
- Saft från ½ citron
—
🔥 Förslag på glaze (valfritt, mot slutet):
2 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
½ tsk soja
—
🕐 Gör så här
1 Rensa eventuella hinnor på baksidan av kambenen (om de inte är borttagna).
2 Blanda en rub av salt, peppar, paprikapulver, vitlök, örter, citron och olivolja.
3 Gnid in kambenen ordentligt. Låt gärna marinera i kyl i 2–12 timmar för djupare smak.
—
🔥 Tillagning (Grill med lock rekommenderas):
🔹 Direkt + indirekt värme-metod:
1 Förvärm grillen till ca 120–150°C.
2 Grilla kambenen indirekt i ca 1,5–2 timmar med lock på – gärna med en skål vatten i grillen för saftighet.
3 Om du har rökflis (äpple, ek eller körsbär): lägg i för extra smak.
4 När kambenen börjar bli möra och köttet drar sig från benen: höj värmen.
5 Pensla på glaze (om du använder) och grilla kort över direkt värme i 1–2 minuter per sida för karamellisering.
—
🌿 Servering:
Skär mellan benen, servera med grillade grönsaker, örtpotatissallad eller en frisk citronaioli.
Gott rödvin: Tempranillo, Grenache eller ett kallt glas spansk cava till!
—
