Papas Fritas a Caballo är en rustik och klassisk rätt från Argentina som bokstavligen betyder “pommes med ett ägg till häst”. Det är precis vad det låter som: gyllenbruna pommes, en saftig biff och ett stekt ägg ovanpå. En enkel men kraftfull comfort food som serveras på allt från kvartersbarer till hemmakök i Buenos Aires.
Jag köpte pommes då det endast fanns färskpotatis i butiken.
—
🛒 Ingredienser (2 portioner)
- 4 potatisar
- 2 biffar (t.ex. entrecôte, ryggbiff eller rumpstek)
- 2 ägg
- Neutral olja till fritering/stekning
- Salt & svartpeppar
—
👨🍳 Så gör du Papas Fritas a Caballo:
1. Förbered pommes frites:
Skala och skär potatisen i stavar. Skölj av stärkelsen i kallt vatten och torka väl. Fritera i het olja (ca 170°C) tills de är gyllenbruna och krispiga. Salta lätt.
2. Stek biffen:
Krydda köttet med salt och peppar. Stek i smör eller olja på hög värme tills det får fin stekyta och önskad innertemperatur – gärna medium rare för bästa saftighet.
3. Stek äggen:
Stek äggen i smör eller olja på medelvärme. Låt gulan vara rinnande för klassisk känsla.
4. Montering:
Lägg pommesen på en tallrik, placera biffen ovanpå och toppa med det stekta ägget. Servera direkt – gärna med chimichurri eller lite het sås vid sidan.
—
🍷 Tips:
Servera med en klick aioli, salsasås eller argentinsk chimichurri.
En kall öl eller ett glas rött vin (gärna Malbec) gör måltiden komplett.
Rätten är perfekt som brunch, lunch eller kvällsmål.
