🕐 Tillagningstid: ca 40 minuter
🍽️ Portioner: 4
🔥 Svårighetsgrad: Lätt till medel
📍 Ursprung: Kerala, Indien
—
🌿 Om rätten
Från de gröna palmerna i Kerala till doften av kokos och curryblad i det sydindiska köket – denna rätt tar dig på en smakresa till södra Indien.
Kerala Moilee, även känd som Meen Moilee när den lagas med fisk, är en mild men smakrik kokoscurry som balanserar friskheten från kokosmjölk med hettan från chili, sötman från tomat och syran från tamarind.
I den här vegetariska versionen har vi bytt ut fisken mot kikärtor, vilket gör den lika mättande som aromatisk. Den lena kokosmjölken, kombinerad med färska kryddor som koriander, ingefära och gurkmeja, skapar en perfekt curry att servera med ris eller naanbröd.
Det här är sydindisk comfort food när den är som bäst – enkel, doftande och full av liv.
—
🧄 Ingredienser
- 2 msk kokosolja
- 1 tsk bruna senapsfrön
- 2 torkade chilifrukter
- 1 handful curryblad (kan uteslutas)
- 2 rödlökar, tunt skivade
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk hackad färsk ingefära
- 1 grön chili, finhackad
- 1 msk mald koriander
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk chilpulver
- 2 tomater, hackade (eller 2 dl krossade tomater)
- 3 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 tsk tamarindpasta
- 2 burkar kokta kikärtor (ca 400 g vardera)
- 1 tsk salt
—
👩🍳 Tillagning
1️⃣ Fräs kryddorna
Hetta upp kokosolja i en kastrull. Tillsätt senapsfrön, bockhornsklöverfrön och torkad chili. Låt fräsa tills senapsfröna börjar “poppa”.
2️⃣ Tillsätt grunden
Rör i curryblad (om du har) och fräs i 30 sekunder. Tillsätt sedan rödlök, vitlök, ingefära och grön chili. Låt fräsa tills löken blir mjuk och lätt gyllene.
3️⃣ Krydda
Rör ner koriander, gurkmeja och chilipulver. Fräs i en minut för att frigöra smakerna.
4️⃣ Lägg i tomaterna
Tillsätt tomaterna och låt dem mjukna i ca 3–4 minuter.
5️⃣ Skapa den lena curryn
Häll i kokosmjölk, vatten, tamarindpasta och de sköljda kikärtorna. Smaka av med salt.
Koka upp och låt sedan småputtra i 10 minuter tills curryn tjocknar lätt.
6️⃣ Servera
Servera varm med nykokt basmatiris eller mjukt naanbröd.
—
🍚 Serveringstips
Toppa med färska korianderblad och några droppar limejuice för extra fräschör.
Vill du ha extra hetta? Tillsätt en nypa chili flakes innan servering.
—
