🐟 Lyxig Lax med Vitvinssås, Sparris & Potatispuré

När du vill imponera vid middagsbordet är det här receptet ett säkert kort. Saftig lax med krispigt skinn, len potatispuré, krispig sparris och en silkeslen vitvinssås gör detta till en rätt som både känns festlig och lyxig – samtidigt som den är relativt enkel att tillaga.


—

Ingredienser (4 portioner)

Laxen:

• 4 bitar färsk laxfilé med skinn (à ca 180 g)
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• Salt & nymalen svartpeppar

Vitvinssås:

• 2 schalottenlökar, finhackade
• 2 msk smör
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl grädde
• 1 dl fisk- eller grönsaksfond
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk färskpressad citron
• 1 msk hackad dill eller gräslök
• Salt & vitpeppar

Tillbehör:

• 800 g potatis (gärna mjölig sort)
• 50 g smör
• 1 dl varm mjölk eller grädde
• 250 g färsk sparris
• Salt & vitpeppar

—

👨‍🍳 Gör så här

1. Potatispuré

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den och blanda med smör och varm mjölk/grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.

2. Vitvinssås

Fräs schalottenlöken i smör tills den mjuknar.

Häll i vinet och reducera till hälften.

Tillsätt fond och grädde, låt sjuda i ca 10 min tills såsen tjocknar.

Smaksätt med dijonsenap, citron, dill/gräslök, salt och peppar.

3. Laxen

Krydda filéerna med salt och peppar.

Hetta upp smör och olja i en panna. Stek laxen på skinnsidan i ca 5–6 minuter tills den blir krispig. Vänd och stek ytterligare 2–3 minuter.

4. Sparrisen

Bryt av den träiga delen. Koka i lättsaltat vatten 2–3 minuter eller stek snabbt i smör.

5. Servering

Lägg upp potatispuré som bas. Toppa med lax, lägg på sparris och ringla över vitvinssåsen. Servera med citron.

—

🌟 Tips för extra lyx

Toppa med forellrom eller löjrom för en elegant finish.

Servera med smörstekta kantareller eller pilgrimsmusslor för extra festkänsla.

Passar perfekt med ett glas kylt chardonnay eller champagne. 🥂



—