Upplev sann grillperfektion med våra grillade benfria Wagyu shortribs – ett lyxigt köttstycke som smälter i munnen. Den rika marmoreringen och det intensiva köttiga djupet gör varje tugga till en kulinarisk höjdpunkt. Perfekt att grilla till en jämn och saftig yta med karamelliserad yta och rökig smak. Servera med grillade grönsaker, chimichurri eller en krämig potatisgratäng för en komplett gourmetmiddag.
Det här receptet är skapat för köttälskare som vill ta sin grillning till nästa nivå – oavsett om du använder kolgrill, gasolgrill eller stekbord.
—
✅ Varför välja Wagyu shortribs?
Extremt mört och marmorerat kött
Lyxig smakupplevelse med naturlig sötma
Grillvänligt och lätt att tillaga benfritt
—
🛒 Ingredienser (2–4 portioner)
- 800 g – 1 kg Wagyu shortribs utan ben, i hela skivor (2–3 cm tjocka)
- Salt & svartpeppar (alternativt en enkel rub)
För rub (valfritt):
- 2 tsk flingsalt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk farinsocker
Glaze (valfritt för avslut):
- 2 msk soja
- 1 msk honung
- 1 msk Worcestershiresås
- 1 tsk balsamvinäger
🔥 Så här grillar man shortribs
1. Förbered köttet:
Torka av köttet ordentligt med hushållspapper.
Krydda generöst med salt & peppar eller gnid in rubben.
Låt stå i rumstemperatur 30 minuter innan grillning.
—
2. Förbered grillen – tvåzonsteknik:
Tänd ena sidan av grillen (hög värme för direktgrillning).
Lämna andra sidan avstängd (indirekt värme).
Värm upp till ca 180–200°C.
—
3. Grilla wagyu shortribs:
Steg 1 – Direkt grillning (för yta):
Grilla köttet direkt över hög värme i ca 1–2 minuter per sida för att få fin yta (undvik att bränna – wagyu har mycket fett!).
Steg 2 – Indirekt tillagning (för jämn kärntemperatur):
Flytta köttet till den svala sidan och låt gå vidare till en innertemperatur på:
55–58°C för medium rare
60–62°C för medium
Steg 3 – Glaze (valfritt):
Pensla glazen på båda sidor under sista 2–3 minuterna av grillningen.
—
4. Låt vila & servera:
Ta av från grillen och låt köttet vila i 5–10 minuter under folie.
Skiva tvärs över fibrerna i tunna skivor.
—
🍽️ Serveringstips:
Servera med:
– Rostad potatis eller grillade grönsaker
– En fräsch chimichurri eller vitlökskräm
– Grillad majs & picklad rödlök
Passar perfekt med ett fylligt rödvin (Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon)
—
✅ Tips för bästa resultat:
Wagyu är fettrikt, så håll koll så det inte flammar upp för mycket fett över direkt värme.
Använd termometer – wagyu ska inte överstekas.
Låt köttet vila – det fördelar saften och gör köttet ännu mörare.
