🥩 Grillade Ibérico Kamben

Grillade Ibérico Kamben – Spansk lyx på grillen
Njut av saftiga, grillade Ibérico kamben – ett riktigt premiumkött från Spanien med intensiv smak och fantastisk marmorering. Med bara lite kryddning, låg temperatur och rätt teknik får du möra och karamelliserade kamben som smälter i munnen.
Den här rätten passar både till sommarens grillfester och lyxiga middagar – och är ett måste för köttälskare som vill ta grillningen till nästa nivå.
I inlägget hittar du recept, grilltips, vintips och serveringsförslag!

👨‍🍳 Portioner:

2–3 personer (beroende på mängd och tillbehör)


—

🛒 Ingredienser:

• 1 rack Ibérico kamben (ca 800 g – 1 kg)
• Salt & svartpeppar
• 1–2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tsk rökt paprikapulver (pimentón de la Vera)
• 1 tsk färsk rosmarin eller timjan (eller ½ tsk torkad)
• Saft från ½ citron

—

🔥 Förslag på glaze (valfritt, mot slutet):

2 msk honung

1 msk balsamvinäger

1 tsk dijonsenap

½ tsk soja



—

🕐 Gör så här

1 Rensa eventuella hinnor på baksidan av kambenen (om de inte är borttagna).

2 Blanda en rub av salt, peppar, paprikapulver, vitlök, örter, citron och olivolja.

3 Gnid in kambenen ordentligt. Låt gärna marinera i kyl i 2–12 timmar för djupare smak.

—

🔥 Tillagning (Grill med lock rekommenderas):

🔹 Direkt + indirekt värme-metod:

1 Förvärm grillen till ca 120–150°C.

2 Grilla kambenen indirekt i ca 1,5–2 timmar med lock på – gärna med en skål vatten i grillen för saftighet.

3 Om du har rökflis (äpple, ek eller körsbär): lägg i för extra smak.

4 När kambenen börjar bli möra och köttet drar sig från benen: höj värmen.

5 Pensla på glaze (om du använder) och grilla kort över direkt värme i 1–2 minuter per sida för karamellisering.

—

🌿 Servering:

Skär mellan benen, servera med grillade grönsaker, örtpotatissallad eller en frisk citronaioli.

Gott rödvin: Tempranillo, Grenache eller ett kallt glas spansk cava till!



—