Bao Buns med karamelliserat sidfläsk är en explosion av smak och textur som får smaklökarna att jubla. De mjuka, ångade bröden fylls med långsamt tillagat sidfläsk som karamelliserats till perfektion i en söt, salt och lätt kryddig sås med inslag av soja, ingefära, vitlök och farinsocker. Toppat med krispiga grönsaker, färsk koriander och kanske en klick sriracha-majonnäs blir detta en rätt som både ser fantastisk ut och smakar ännu bättre.
Denna rätt är starkt inspirerad av asiatisk street food och har blivit en favorit världen över – och nu kan du enkelt laga den hemma. Bao Buns passar perfekt till middagsbjudningar, som fredagsmys eller när du vill imponera med något annorlunda men lättlagat.
👉 Tips: Servera med picklad rödlök och rostade sesamfrön för extra smak och elegans!
🥯 För Bao Buns (eller köp färdiga ångade buns)– ca 10 st
📝 Ingredienser
- 7 dl vetemjöl
- 2 tsk torrjäst
- 2 tsk torrjäst
- 1,5 dl ljummet vatten
- 1 dl mjölk
- 1 msk socker
- 1 msk rapsolja
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
👩🍳 Så gör du:
1. Blanda jäst, vatten, mjölk och socker. Låt stå 5–10 min.
2. Tillsätt mjöl, salt, bakpulver och olja. Knåda till en smidig deg.
3. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
4. Kavla ut degen till ovaler (ca 10×6 cm), pensla lätt med olja och vik försiktigt på mitten.
5. Låt jäsa på bakplåtspapper i 30 min.
6. Ånga i bambukorg eller ånginsats i 8–10 minuter tills de är fluffiga och fasta.
—
🐖 För karamelliserat sidfläsk:
Ingredienser
- 500 g sidfläsk (utan svål), skuret i 1 cm tjocka bitar
- 2 msk soja
- 2 msk hoisinsås
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk risvinäger
- 1 msk honung eller farinsocker
- 1 msk ingefära, riven
- 2 vitlöksklyfta, riven
- 1 msk olja
👩🍳 Så gör du:
1. Stek sidfläsket gyllene och krispigt i het panna.
2. Tillsätt vitlök, ingefära och resten av ingredienserna.
3. Låt allt karamelliseras i pannan tills såsen tjocknar och täcker fläsket.
—
🥗 Topping & servering:
Förslag på tillbehör:
Picklad rödlök eller morot
Färsk koriander
Färsk gurka i tunna stavar
Srirachamajonnäs (majonnäs + lite sriracha)
Rostade sesamfrön
Färsk chili (valfritt)
Montering:
1. Öppna varje Bao bun försiktigt.
2. Lägg i en klick srirachamajonnäs i botten.
3. Fyll med karamelliserat sidfläsk, picklade grönsaker, gurka och koriander.
4. Toppa med sesamfrön och färsk chili.
—
👉 Tips:
Degen går att förbereda dagen innan (ställ i kylen efter första jäsningen).
Du kan ånga bröden och frysa – värm i ångkokare innan servering.
Testa med tofu som vegetariskt alternativ!
—
🍷 Serveringsförslag:
Servera dina Bao Buns med en kall asiatisk öl eller ett glas friskt rieslingvin. En perfekt rätt för en festlig kväll eller som trendig bjudmat!
