I denna varmrätt är det sannolikt såsen som kommer att dra till sig finsmakarens intresse. Röda paprikor, chili, vitlök, bacon och vitt vin bidrar till att ge den en spännande och fyllig smak. Ett perfekt kompliment till den ugnsbakade fisken och potatisen.
Ingredienser 4 personer
- 600g torskfile
- 2 bakpotatisar a 350g
- salt
- 1 krm hel kummin
- 75g smör
- 2 skivor vitt bröd
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl dill, hackad
- nymald svartpeppar
Paprikasås
- 2 röda paprikor
- 2 röda chili
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 skiva bacon
- 1 msk olivolja
- 3 tomater
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 msk paprikapukver
- salt
Gör så här
Fisken och potatisen
1. Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen och skär dem i 2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja och krydda med salt och kummin. Stek skivorna mitt i ugnen 30 minuter.
2. Smält smöret. Lägg smör, bröd, skalad vitlök och dill i en matberedare och mixa till en grön smet. Skär fisken i portionsbitar. Krydda med salt och peppar och vik ihop dem. Klicka på dillsmöret och lägg fiskbitarna bredvid potatisen. Tillaga ytterligare 10 minuter.
Paprikasås
3. Kärna ur och hacka paprika och chili. Skala och hacka lök och vitlök. Skär baconet i mindre bitar. Fräs paprika, chili, lök, vitlök och bacon i olja i en kastrull i 5 minuter under omrörning. Skär tomaterna i klyftor och blanda i kastrullen. Tillsätt vin, paprikapulver och salt. Låt koka 10 minuter under lock.
4. Mixa paprikablandningen slät i en matberedare eller mixer. Passera genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen igen.
5. Lägg fisken på potatisen på varma tallrikar och häll eller droppa såsen runt om. Servera resten av såsen vid sidan av.
