Kai Dao (ไข่ดาว) är det klassiska thailändska stekta ägget som serveras till mängder av rätter – särskilt populärt till Pad Kra Pao. Det kännetecknas av sin frasiga, gyllene äggvita och krämiga gula.
Till skillnad från ett vanligt stekt ägg används rikligt med het olja, vilket ger Kai Dao sin signaturstruktur: krispiga kanter och mjuk kärna.
Det är enkelt att göra hemma och lyfter vilken asiatisk måltid som helst – snabbt, billigt och otroligt gott!
Servera ovanpå risrätter, wokrätter eller njut som ett tillbehör.
Ingredienser (1 Portion)
- 1 ägg (gärna ekologiskt)
- 2–3 msk neutral olja (t.ex. rapsolja eller solrosolja)
- En nypa salt (valfritt)
—
Så här gör du:
1. Hetta upp olja:
Häll rikligt med olja i en liten stekpanna eller wok. Hetta upp på medelhög till hög värme tills oljan är riktigt varm men inte ryker.
2. Knäck i ägget:
Knäck försiktigt ägget i pannan. Oljan ska fräsa direkt och ägget börja bubbla i kanterna.
3. Stek utan att röra:
Låt ägget steka i 1–2 minuter tills vitan blir gyllene och frasig i kanterna, och gulan fortfarande är mjuk eller rinnig – precis som i Thailand.
4. Lyft ur:
Ta upp ägget med hålslev eller stekspade och låt rinna av på hushållspapper. Strö ev. lite salt över.
—
Tips:
Oljan måste vara het – det är hemligheten bakom den frasiga kanten.
Kai Dao serveras ofta ovanpå rätter som Pad Kra Pao, Khao Pad, Pad See Ew m.fl.
Vill du ha fast gula? Stek lite längre och ös lite varm olja över gulan med en sked.
—
