Grytor är mycket goda och passar utmärkt om man skall ha gäster. Detta är en härlig Persisk sellerigryta som traditionellt brukar lagas med lammkött.
Ingredienser 4 portioner
- 2 gula lökar
- 2 tsk gurkmeja
- 500g lamm grytbitar (kan anväda grytbitar av nöt)
- 2 tsk grillkrydda
- 1 msk tomatpure
- 8 dl + 2 dl hett vatten
- 1 hel själkselleri (300g)
- 1 tärning köttbuljong
- 300g färsk persilja
- 100g färsk mynta
- 1 dl granatäppelsirap
- 1/2 citron
- salt
- peppar
- rapsolja, till stekning
Gör så här
1. Skala och finhacka löken. Stek den i olja tills den börjar bli mjuk och fått lite färg. Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare 1 minut.
2. Tillsätt grytbitarna samt grillkrydda och stek på hög värme tills kötten fått färg. Tillsätt tomatpure och rör om. Häll över 8 dl hett vatten, sänk värmen och sätt på locket. Koka i 40 minuter.
3. Skär sellerin i 2 cm långa bitar. Spara ev blad och stek den i olja. Lös upp buljongen i 2 dl hett vatten och häll över sellerin. Koka i 10 minuter och häll över köttgrytan.
4. Finhacka persilja och ev selleriblad och stek dem tills vätskan har dunstat bort. Tillsätt olja och stek 10 minuter. Finhacka myntan under tiden.
5. Tillsätt myntan i persiljan och stek hastigt under omrörning. Myntan skall inte skekas länge. Rör ner örterna i grytan.
6. Rör ner granatäpplesirap i grytan samt färskpressad citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Koka 30 minuter tills oljan flyter upp till ytan.
