Thailändsk kycklingsoppa, ofta kallad “Tom Kha Gai”, är en aromatisk och krämig soppa som kombinerar traditionella thailändska smaker. Den är baserad på kokosmjölk och kyckling, och smaksätts med typiska ingredienser som citrongräs, galangal (en rot som liknar ingefära), kaffir limeblad och chili. Denna soppa har en perfekt balans mellan syrligt, krämigt, sött och lite hetta. Limejuice ger en syrlig ton, medan fisksås tillför en salt umami-smak. Soppan toppas ofta med färsk koriander och serveras varm, ofta som en förrätt eller tillsammans med ris för en komplett måltid.
Ingredienser
- 300g kyckling bröst, skurna i strimlor
- 400 ml kokosmjölk
- 500 ml kyckling buljong
- 2 stjälkar citrongräs, skurna i bitar och krossade.
- 3 lime blad
- 200g champinjoner, skivade
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 bit ingefära, pressad
- 2 msk röd curry pasta
- 2 msk fisksås
- 1 lime, juice
- 1 msk sesamolja
- koriander färsk för granering (valfritt)
- röd chili, i skivor för granering (valfritt)
Gör så här
1 Hetta upp sesamolja i en gryta på medel stark värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Stek i 3-4 minuter.
2 Tillsätt curry pasta och stek ytterligare i 1-2 minuter tills det börjar dofta.
3 Lägg i kyckling bitarna i grytan och stek i ca 5 minuter.
4 Slå i kyckling buljong och kokos mjölk. Tillsätt citron gräs och lime blad. Koka upp.
5 Sänk värmen och koka i 10 minuter tills kycklingen är kokt.
6 Lägg i champinjonerna och koka ytterligare i 5 minuter eller till chamoinjonerna är kokta.
7 Krydda med fisksås och lime juice.
8 Servera soppan varm.
