Då det blev massa skaldjur kvar efter skaldjursfatet igår så blir det en skaldjurslasagne idag till middag. Denna rätt passar mycket bra som bjudrätt.
Ingredienser 4 portioner
- 12 lasagneplattor, helst färaka
- 150g färsk spenat, grovhackad
- 3 dl purjolök, strimlad
- saften från en 1/2 citron
- 1 aubergine, skurna i tunna skivor
- 1 zucchini, skuren i tunna skivor
Tomat och skaldjurssås
- 400g kokta, grovhackade skaldjur, tex muslor, räkor och havskräftor
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 burkar krossade tomater, avrunna
- 1 dl skaldjursbuljong
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 msk färak basilika, hackad
- 1 msk färska timjanblad
- 2 msk farinsocker
Bechamelsås
- 3 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 tsk fänkålsfrön
- 6 dl gräddmjölk
- 1 lagerblad
- 2 dillkvistar
- 2 dl parmesanost, riven
Gör så här
- Börja med tomat och skaldjurssåsen. Fräs lök och vitlöki olivoljai en kastrull tills de blir genomskinliga. Tillsätt de övriga ingredienserna utom skaldjuren. Låt småputtra i ca 15 minuter. Tillsätt skaldjurshacket och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen åt sidan.
- Bechamelsåsen: Fräs smör i en kastrull, rör ner mjölet och fänkålsfröna. Späd med gräddmjölken och vispa såsen jämn så att eventuella klumpar försvinner. Tillsätt reaten av ingredienserna, förutom parmesanosten som blansaa i sist, låt sjuda under omrörning i ca 10 minuter. Tillsätt parmesanosten och koka upp. Smaka av och sila såsen. Ställ åt sidan så länge
- Fräs spenat och purjolök i olivolja. När bladen börjar mjukna, tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsäker form ca 20 x 30 cm i diameter.
- Varva bechamelsås, skaldjurssås och spenatfräset med lasagneplattor. Börja med ett tunt lager bechamel i botten och avsluta med ett tjockt lager bechamel högst upp.
- Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills ytan bubblar och fått fin färg.
- Innan servering låt lasagnen vila ovanpå spisen en stund. Servera med sallad.
