Tafelspitz – Österrikes kungliga klassiker! 🇦🇹🍽️
Upptäck smaken av en av Österrikes mest älskade nationalrätter – Tafelspitz! En elegant och välsmakande rätt där långkokt, möra skivor av oxkött serveras med krämig kokt potatis och en smakrik kombination av äppelmos och riven pepparrot.
Detta var en favorit vid det kejserliga hovet i Wien och är än idag en symbol för österrikisk matkultur. Köttet sjuds långsamt i en mustig buljong tillsammans med rotfrukter, vilket ger en djup och fyllig smak.
Perfekt för en lyxig söndagsmiddag eller när du vill bjuda på något klassiskt och sofistikerat! Har du provat Tafelspitz? Dela gärna din upplevelse! 🍷✨
Ingredienser
- 1 1/2 kg rostbiff
- 1 1/2 liter vatten
- 3 morötter
- 1 palsternacka
- 1 purjolök
- 1 lök
- 10 svart pepparkorn
- 1 1/2 tsk salt
Gör så här med köttet
1 Koka upp vatten, salt och pepparkorn i en stor gryta. Lägg ner köttet och låt det sjuda under lock i en och en halv timme. Skumma bort fett och annat som stiger till ytan.
2 Tillsätt alla grönsaker och låt grytan sjuda i ytterligare en timme.
Äppelmos
- 4 msk pepparrot
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 citron, saften från
- 3 -4 äpplen, syrliga
- 1/2 dl vatten
- 2 msk strösocker
Gör så här med äppelmoset
1 Skala äpplena, dela dem i kvartar och ta bort kärnhuset. Koka äppelbitarna i vatten och socker i 10 minuter under lock. Sila bort vattnet. Mosa eller mixa bitarna. Riv pepparrot och blanda med vinäger och citronsaft. Blanda moset med den rivna pepparroten. Salta efter smak.
Servering: Ta upp köttet med en hålslev. Skär i skivor och servera med de kokta grönsakerna, kokt potatis och äppelmoset.
