Ingredients
Method
1️⃣ Gör blomkålspurén
- Dela blomkålen i mindre buketter.
- Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten i cirka 6–8 minuter.
- Häll av vattnet noggrant och mixa blomkålen helt slät tillsammans med grädde och smör.
- Smaka av med salt och några droppar citron.
- Håll purén varm tills servering.
2️⃣ Förbered pilgrimsmusslorna
- Torka pilgrimsmusslorna mycket noggrant med hushållspapper.
- Detta är viktigt för att få en riktigt fin stekyta.
- Salta lätt precis innan stekning.
3️⃣ Stek musslorna
- Hetta upp en stekpanna med oljan tills den är riktigt het.
- Lägg i musslorna och stek ca 1 minut per sida tills de får en gyllenbrun, lätt sotad yta.
- Insidan ska fortfarande vara mjuk och saftig.
4️⃣ Servering
- Lägg en sked blomkålspuré på tallriken.
- Placera pilgrimsmusslorna ovanpå purén.
- Toppa med tunt skivade rädisor och finhackad gräslök.
- Ringla gärna över lite brynt smör för extra smak.
- Servera direkt.
Notes
Den här rätten passar perfekt som förrätt till en elegant middag.
Servera gärna med:
- ett glas torr champagne
- eller ett friskt vitt vin som Chablis eller Sancerre