Go Back
Stekt lax serverad med grön currysÄs, lime och krispigt jasminris

🐟 Lax med grönt curryskĂ„s, lime & krispigt ris

Saftig stekt lax serverad med grön currysÄs, frisk lime och krispigt jasminris. En elegant fusionrÀtt med perfekt balans mellan hetta, syra och krispighet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4
Course: HuvudrÀtt, Main Course
Cuisine: Fusion, Nordic, Nordiskt, Thailand
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Lax
  • 4 laxfilĂ©er 150–180 g/st
  • Neutral olja raps- eller solrosolja
  • Smör
  • Salt
  • Vitpeppar
Grön CurrysÄs
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 dl vispgrĂ€dde
  • 1-2 tsk grön currypasta
  • 1 tsk fisksĂ„s
  • 1 tsk honung eller socker
  • Finrivet skal frĂ„n Âœ lime
  • Saft frĂ„n Âœ lime
Krispigt Ris
  • 1 dl kokt jasminris kallt
  • Neutral olja till fritering
Till Servering
  • Pak choi wokad eller Ă„ngad
  • FĂ€rsk koriander
  • Limeklyftor

Method
 

1ïžâƒŁ Krispigt ris
  1. Hetta upp olja i en liten kastrull eller djup panna till 170–180°C.
  2. LĂ€gg försiktigt i det kalla riset – det puffar direkt.
  3. Fritera tills gyllene och krispigt.
  4. Lyft upp och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Salta lÀtt.
2ïžâƒŁ Grön CurrysĂ„s
  1. Koka upp kokosmjölk och grÀdde i en kastrull.
  2. Vispa ner grön currypasta tills slÀt.
  3. TillsÀtt fisksÄs, honung och limezest.
  4. LĂ„t sjuda försiktigt 5–7 minuter.
  5. Smaka av med limesaft.
3ïžâƒŁ Stek laxen
  1. Salta och peppra laxfiléerna.
  2. Stek i het panna med olja, skinnsidan nedÄt först om laxen har skinn.
  3. TillsÀtt smör och ös laxen.
  4. Stek till 52–54°C för saftig lax.
  5. Ta av frÄn vÀrmen och lÄt vila kort.

Notes

Servera laxen pÄ varm tallrik. Skeda eller hÀll currysÄs runt fisken, toppa med krispigt ris och komplettera med pak choi, fÀrsk koriander och lime för en elegant fine dining-presentation.
đŸ· Vin- & dryckesförslag
  • Riesling (halvtorr)
  • GewĂŒrztraminer
  • Sauvignon Blanc
  • Alkoholfritt: lime- & ingefĂ€radryck eller kokosvatten
💡 Proffstips
  • Curryskummet ska vara lent och luftigt, inte tungt
  • Justera hetta hellre med lime Ă€n mer curry
  • Krispigt ris kan göras i förvĂ€g och förvaras torrt