Go Back
Brisket i ugn med röksmak, skivad och serverad med BBQ-tillbehör

đŸ„© Brisket i ugn med röksmak – mört, saftigt & smakrikt

LĂ„ngbakad brisket i ugn med flytande rök och BBQ-rub som ger mört, saftigt kött med klassisk amerikansk BBQ-smak – helt utan grill eller smoker.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 6 hours
Total Time 7 hours
Servings: 8
Course: Dinner, HuvudrÀtt, Main Course, Middag
Cuisine: American, Amerikanskt, BBQ
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Till köttet
  • 1,5-2,5 kg nötköttsbringa (brisket) putsad
  • 1 msk flytande rökarom hickory eller mesquite
  • 1 msk WorcestershiresĂ„s
  • 2 msk olivolja
Torr rub (kryddblandning)
  • 2 msk brunt farinsocker
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk senapspulver eller 1 tsk dijonsenap i vĂ€tskan
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 1Âœ tsk salt
Till formen (valfritt)
  • 1 dl vatten eller buljong
  • ev. nĂ„gra droppar extra flytande rök

Method
 

1. Förbered brisketen (gÀrna dagen innan)
  1. Torka av köttet med hushÄllspapper. Blanda flytande rök, worcestershiresÄs och olivolja och gnid in runt hela brisketen.
  2. Blanda alla ingredienser till ruben och massera in kryddblandningen jÀmnt över köttet.
  3. Linda in brisketen tÀtt i plastfolie och lÄt vila i kyl minst 6 timmar, helst över natten.
2. Förbered ugnen
  1. Ta fram köttet och lÄt det bli rumstempererat i ca 1 timme.
  2. SÀtt ugnen pÄ 120 °C (över- och undervÀrme).
3. LĂ„ngsam ugnsbakning
  1. LÀgg brisketen i en ugnsform, gÀrna pÄ galler. HÀll lite vÀtska i botten av formen.
  2. TÀck formen mycket noggrant med aluminiumfolie sÄ att all fukt stannar kvar.
  3. Tillaga i 5–7 timmar, beroende pĂ„ köttets storlek.
  4. Köttet Ă€r klart nĂ€r innertemperaturen nĂ„r 93–95 °C och kĂ€nns mycket mört.
4. Skorpa (valfritt)
  1. Öppna folien de sista 30 minuterna och höj ugnen till 200 °C om du vill fĂ„ en lĂ€tt bark pĂ„ ytan.
5. Vila & skiva
  1. Ta ut köttet, tĂ€ck löst med folie och lĂ„t vila 30–45 minuter.
  2. SkÀr sedan köttet tvÀrs över fibrerna i tunna skivor för maximal saftighet.

Notes

Marinering: LÄt brisketen vila i kryddor minst 6 timmar i kylskÄp, helst över natten, för bÀsta smak.
 
đŸœïž Serveringsförslag
  • Klassisk BBQ-sĂ„s
  • Coleslaw eller picklad rödlök
  • Grillad majs och bakad potatis
  • Bröd till brisket sandwich
  • Syrlig potatissallad