👩🍳 Gör så här
1. Hetta upp generöst med olivolja i en stekpanna eller gryta. Stek aubergine bitarna tills de är mjuka och gyllene. Lyft upp och lägg åt sidan.
2. Fräs lök och selleri i samma panna tills de mjuknar och blir lätt genomskinliga.
3. Tillsätt krossade tomater, kapris, vinäger och socker. Rör om ordentligt.
4. Lägg tillbaka auberginen i pannan och låt allt sjuda på låg värme i 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta av från värmen och låt gärna rätten vila en stund före servering.