Go Back
Hong Shao Rou – rödbräserat kinesiskt fläsk i glansig sojasås

Hong Shao Rou (红烧肉)

Klassisk kinesisk Hong Shao Rou med långkokt fläsksida bräserad i soja, Shaoxing-vin och karamelliserat socker tills köttet är mört, glansigt och fullt av djup smak.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4
Course: Gryta, Huvudrätt, Långkok, Main Course, Stew
Cuisine: Chinese, Hunan, Jiangsu, Kinesiskt
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g fläsksida med svål skuren i stora tärningar
  • 3 msk socker helst kandisocker
  • 3 msk ljus soja
  • 1 msk mörk soja
  • 2 dl Shaoxing-risvin
  • 2 skivor färsk ingefära
  • 2 salladslökar grovt skurna
  • Vatten

Method
 

  1. Lägg fläsksidan i kallt vatten, koka upp och sjud i 5 minuter för att ta bort orenheter.
  2. Häll av och skölj köttet noggrant i varmt vatten. Låt rinna av.
  3. Hetta upp en gryta på medelvärme och tillsätt sockret utan fett.
  4. Låt sockret smälta långsamt tills det blir gyllenbrunt och karamelliserat.
  5. Lägg i fläsket och vänd runt tills alla bitar täcks av karamellen.
  6. Tillsätt ljus och mörk soja, Shaoxing-vin, ingefära och salladslök.
  7. Häll på vatten så att det precis täcker köttet.
  8. Lägg på lock och sjud på låg värme i 70–90 minuter tills köttet är extremt mört och såsen blank.
  9. Ta av locket mot slutet och låt såsen reducera lätt till en glansig konsistens.
  10. Servera genast.

Notes

🍽️ Servering
Servera Hong Shao Rou med ångat vitt ris och gärna en enkel grönsak, till exempel pak choi eller wokad kinakål, för balans.
Istället för Shaoxing kan man använda torr sherry istället