Ingredients
Method
1️⃣ Rostad sötpotatis
- Sätt ugnen på 225°C över-/undervärme.
- Skala och skär sötpotatisen i klyftor.
- Blanda med olivolja, salt och svartpeppar.
- Rosta i ugnen 25–30 minuter tills gyllene och mjuk inuti.
2️⃣ Citrongräs-smör
- Blanda smöret med citrongräs, citronskal, citronsaft och salt.
- Rör till ett slätt smör.
- Forma till en rulle i plastfolie och kyl tills servering.
3️⃣ Kyckling
- Krydda kycklingbrösten med salt och peppar.
- Bryn i panna med olja på medelhög värme tills fin yta bildas.
- Tillsätt smör och vitlök, ös kycklingen.
- Stek tills innertemperaturen når 68–70°C.
- Ta ur pannan och låt vila 5 minuter.
4️⃣ Kokosgräddsås
- Häll kokosgrädde och kycklingfond i samma panna.
- Tillsätt ingefära, fisksås och limejuice.
- Låt sjuda försiktigt tills såsen är lätt krämig.
- Smaka av och justera sälta och syra.
Notes
Skär kycklingen i skivor och lägg upp på varm tallrik tillsammans med rostad sötpotatis. Skeda över kokosgräddsås och toppa kycklingen med en generös skiva citrongräs-smör som får smälta vid servering. Garnera gärna med koriander eller salladslök för extra fräschör.
🍷 Vin- & dryckesförslag
💡 Proffstips
- Chardonnay (ej hårt ekad)
- Riesling (torr–halvtorr)
- Alkoholfritt: kokosvatten med lime eller citron
💡 Proffstips
- Citrongräset måste vara mycket finhackat för rätt textur
- Låt kokosgrädden sjuda – aldrig koka
- Citrongräs-smöret kan förberedas dagen innan