Go Back
Pommes Anna med krispig yta och krämig potatis insida

Pommes Anna – klassiskt franskt tillbehör

Ett klassiskt franskt tillbehör med tunt skivad potatis och smör, bakad i lager tills insidan är krämig och ytan härligt krispig. Perfekt till lyxiga kött- och fiskrätter.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4
Course: Side Dish, Tillbehör
Cuisine: Franskt, French
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g fast potatis Amandine, Charlotte eller liknande
  • 120 g smör smält
  • Salt
  • Vitpeppar valfritt
Valfritt lyxigt tillägg
  • 1 vitlöksklyfta lätt krossad
  • Färsk timjan eller rosmarin

Method
 

  1. Sätt ugnen på 200°C över-/undervärme.
  2. Skala potatisen och skiva den mycket tunt, gärna med mandolin.
  3. Smörj en ugnsfast form ordentligt.
  4. Lägg ett lager potatis tätt i botten. Pensla med smör och salta lätt.
  5. Upprepa med fler lager potatis, smör och lite salt tills all potatis är använd.
  6. Pressa till lagren lätt så att de sitter ihop.
  7. Täck formen med bakplåtspapper och aluminiumfolie.
  8. Baka i ugnen i 40 minuter.
  9. Ta bort folien och baka ytterligare 15–20 minuter tills ytan är gyllene och krispig.
  10. Låt vila 5–10 minuter innan servering.

Notes

Pommes Anna serveras bäst direkt från ugnen medan ytan är krispig och insidan mjuk. Skär i bitar eller stansa ut runda portioner för en elegant presentation.
👉 Passar perfekt till oxfilé, entrecôte, lamm, surf & turf och fiskrätter med smör- eller vinbaserade såser.