Go Back
Shakshuka – ägg i kryddig tomatsås med paprika och koriander

Shakshuka

Klassisk shakshuka med pocherade ägg i en långsamt kokad tomatsås kryddad med vitlök, chili, spiskummin och harissa – enkel, rustik och full av smak.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4
Course: Breakfast, Frukost, Huvudrätt, Lunch, Main Course, Middag
Cuisine: Algeriet, Libien, maghrebi, mellan östern, middel east, tunisien
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 gul lök tärnad
  • 3 vitlöksklyftor hackade
  • 5 tomater tärnade
  • 2 chilifrukter tunt skivade
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 tsk torkad koriander
  • 1 msk harissa
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl ljus öl eller vatten
  • Salt & svartpeppar
  • 1 kruka färsk koriander grovhackad
  • 4-6 ägg

Method
 

  1. Hetta upp en stekpanna eller gryta med lite olivolja på medelvärme.
  2. Stek den gula löken sakta tills den blir mjuk och genomskinlig (~15 min).
  3. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare ~5 min tills den börjar dofta.
  4. Rör ner tomater, chili, spiskummin, torkad koriander, harissa och tomatpuré.
  5. Häll i öl (eller vatten) och låt allt puttra på låg värme ca 15 min tills såsen tjocknat och smakerna utvecklats.
  6. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
  7. Gör små gropar i tomatsåsen och knäck i äggen försiktigt, ett i taget.
  8. Sätt på ett lock och låt sjuda tills äggvitorna stelnat och gulorna är som du vill ha dem (cirka 3–6 min).
  9. Toppa med färsk koriander. Servera genast med varmt bröd (pitabröd eller libabröd).

Notes

🍽️ Serveringsförslag
Shakshuka är traditionellt en frukost- eller brunchrätt, men fungerar också utmärkt som lunch eller middag. Servera med pitabröd, libabröd eller crusty bröd för att suga upp den kryddiga tomatsåsen. En god och krämig Humus är mycket gott till.
📜 Historik & ursprung
De flesta källor menar att rätten uppstod i Nordafrika, troligen i Tunisien eller Libyen, under 1800-talet.
Den spreds sedan vidare till Marocko, Algeriet och Egypten där den blev en populär vardagsrätt.
Under 1950-talet fördes shakshuka till Israel av judiska migranter från Nordafrika, där den snabbt blev en nationell frukosträtt.