Go Back

Smörbakad lax med citron, vitt vin & romsås

Saftig smörbakad lax med citron och vitt vin, serverad med krämig romsås. En elegant nordisk fiskrätt som är enkel att laga och perfekt till helgmiddag.
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Course: Huvudrätt, Main Course
Cuisine: Nordic, Nordiskt, Skandinaviskt
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Lax
  • 4 färska laxfiléer
  • 50 g smör
  • 1 citron skal + saft
  • 1 dl torrt vitt vin
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Färsk dill finhackad
Romsås
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 80g löjrom eller stenbitsrom
  • Färsk dill

Method
 

  1. Sätt ugnen på 125°C över-/undervärme.
  2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och salta lätt.
  3. Fördela smör i klickar över laxen. Riv lite citronskal och pressa över citronsaft.
  4. Häll vitt vin i formen.
  5. Baka laxen mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills den är precis genomstekt och saftig.
  6. Blanda crème fraîche med rödlök, rom och dill. Smaka av försiktigt med lite citronsaft om så önskas.

Notes

👉 Servera laxen med pressad potatis, nykokt sparris och generöst med romsås. Garnera gärna med extra dill och citron.

🍾 Vinrekommendationer

🥂 Vitt vin (bästa valet)

Chardonnay (ej för hårt ekad)
  • Passar laxens smörighet och romsåsens krämighet
  • Exempel: Bourgogne, Chablis eller sval Nya världen
Sauvignon Blanc
  • Frisk syra som matchar citron och rom
  • Exempel: Loire, Marlborough
Riesling (torr eller halvtorr)
  • Elegant och aromatisk
  • Perfekt balans till fett fiskkött och sälta från rom

🍾 Mousserande

Crémant eller Champagne (Brut)
  • Bubblor som skär igenom smör och grädde
  • Extra lyxigt till romsås

🍷 Lätt rött (för den som vill)

Pinot Noir (svalt serverad)
  • Lätt och elegant
  • Passar lax utan att ta över
🥤 Alkoholfritt
Alkoholfritt vitt vin (torr stil)
  • Matchar citron och rom mycket bra
Kolsyrad citron- & äppelmust
  • Frisk och elegant balans
Mineralvatten med citronzest
  • Rent och uppfriskande