Revben är en klassiker världen över, men i Kroatien tillagas de med en unik kombination av medelhavskryddor, vitlök, paprika och vin. Resultatet blir saftiga, möra revben med en karamelliserad yta som doftar Adriatiskt kök. Serveras gärna med ajvar, ugnspotatis och en fräsch sallad – en riktig festmåltid.
—
Ingredienser (4–6 portioner)
- 1,5–2 kg fläskrevben (hel sida eller skurna bitar)
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 3 msk olivolja
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk söt paprikapulver (paprika slatka)
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 dl rött vin (eller vitt för mildare smak)
- Saften från ½ citron
Till servering:
Potatis (ugnrostad eller som potatissallad)
Grönsallad eller grillade grönsaker
En klick ajvar (kroatisk paprikaröra)
—
👨🍳 Gör så här
1. Förbered marinaden
Blanda vitlök, olivolja, honung, senap, paprikapulver, oregano, rosmarin, peppar, salt, vin och citronsaft i en skål.
2. Marinera revbenen
Lägg revbenen i en stor påse eller form. Häll över marinaden och massera in ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten.
3. Ugnsbaka
Värm ugnen till 160 °C. Lägg revbenen i en långpanna, täck med folie och baka i ca 2 timmar. Ös köttet med marinaden ett par gånger under tiden.
4. Ge yta
Ta bort folien och höj värmen till 220 °C de sista 10–15 minuterna för att få en krispig och karamelliserad yta.
Tips: Avsluta på grillen för en rökig touch.
5. Servera
Skär revbenen i bitar, servera med ajvar, potatis och en frisk sallad.
—
🌟 Tips & Variationer
Tillsätt lite chili i marinaden för extra hetta – populärt i Dalmatien.
Byt vin mot öl i marinaden för en robust smak, vanligt i inlandet.
För ännu mörare revben: koka dem 1 timme innan bakning.
—
