Ñoquis, eller Gnocchi de papa, är en älskad rätt i hela Argentina – särskilt den 29:e varje månad, då traditionen säger att man äter ñoquis för tur och ekonomisk lycka. Dessa mjuka, fluffiga potatisgnocchi är enkla att göra hemma och passar perfekt med klassisk tuco (argentinsk köttfärssås) eller bara lite smör och ost.
—
🛒 Ingredienser (4 portioner)
- 1 kg mjölig potatis
- 250–300 g vetemjöl
- 1 ägg
- Salt efter smak
—
👨🍳 Så här gör du Ñoquis:
1. Koka potatisen rätt:
Koka potatisen med skal tills den är helt mjuk. Skala dem medan de är varma och pressa genom en potatispress för att få ett fluffigt mos.
2. Blanda degen:
Låt moset svalna något. Tillsätt ägg, salt och vetemjöl, lite i taget. Arbeta snabbt ihop till en smidig och lätt klibbig deg – men överarbeta inte, då blir den seg.
3. Forma & skär:
Dela degen i delar. Rulla ut varje del till en lång rulle (ca 2 cm tjock) och skär i bitar.
4. Gör räfflor:
Tryck varje bit lätt med en gaffel för att skapa räfflor – de fångar upp såsen bättre!
5. Koka ñoquis:
Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i ñoquisen och låt dem koka tills de flyter upp till ytan (2–3 minuter). Ta upp med hålslev.
6. Servera:
Servera direkt med varm tuco, smör och riven ost – eller som tillbehör till en god köttgryta.
—
🍷 Tips & Tradition:
Enligt argentinsk tradition lägger man ett mynt under tallriken den 29:e varje månad för tur.
Ñoquis kan även frysas – forma och frys på bricka, förvara i påsar.
Servera gärna med ett glas Malbec för en komplett argentinsk måltid.
