🇨🇩 Makayabu – Fisk med grönsaker och paprikasås från Kongo

🕐 Tillagningstid: ca 45 minuter
🍽️ Portioner: 4
🔥 Svårighetsgrad: Lätt till medel
📍 Ursprung: Demokratiska republiken Kongo


—

🌿 Om rätten

Makayabu är en traditionell rätt från Kongo som kombinerar mild, stekt fisk med ugnsrostade grönsaker och en krämig paprikasås. Rätten är färgstark, näringsrik och fylld med dofter av rosmarin, paprika och chili – en perfekt blandning av fräschör och hetta.

Namnet Makayabu betyder egentligen torkad eller saltad fisk på lingala, men i moderna tolkningar används ofta färsk torsk eller sej som i detta recept.
Det här är kongolesisk comfort food – varm, rustik och gjord för att delas med familj och vänner.


—

🐟 Ingredienser

För fisken:

• 600 g sejfilé eller torskfilé
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk chilpulver
• 1 tsk nymalen vit- eller svartpeppar
• Salt
• Olja eller smör till stekning

Ugnsrostade grönsaker:

• 6 potatisar, skrubbade och skurna i kuber
• 250 g färska champinjoner
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 liten kvist rosmarin
• 3 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar

Paprikasås:

• 1 hel inlagd grillad paprika (burk)
• 1½ dl yoghurt
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, skalad
• 1 tsk honung
• 1 krm chiliflakes
• Salt och svartpeppar efter smak

—

👩🏾‍🍳 Tillagning

1️⃣ Ugnsrostade grönsaker

1. Sätt ugnen på 200°C.


2. Lägg potatisen i en ugnsform med bakplåtspapper, ringla över olivolja och rosta i mitten av ugnen i 15 minuter.


3. Lägg i champinjoner och paprika. Krydda med salt, peppar och rosmarin.


4. Rosta ytterligare 20 minuter tills grönsakerna är gyllene och mjuka.



2️⃣ Stek fisken

1. Krydda fisken med salt och peppar på båda sidor.


2. Blanda mjöl, paprikapulver, chili och peppar i en tallrik.


3. Vänd fisken i kryddmjölblandningen.


4. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och stek fisken 3–4 minuter per sida tills den får fin yta.



3️⃣ Gör paprikasåsen

1. Lägg alla ingredienser i en mixer eller använd stavmixer.


2. Mixa till en slät sås.


3. Smaka av med salt och peppar.



4️⃣ Servering

Servera den nystekta fisken med de ugnsrostade grönsakerna och den krämiga paprikasåsen.
Garnera gärna med färska örter.