Den här medelhavsinspirerade pastasalladen är allt du behöver i sommar – färgstark, fräsch och full av smak! Den kombinerar krämig avokado, sälta från fetaost, syrlighet från citron och vinäger samt friska örter som basilika och persilja.
Perfekt som lunch, tillbehör på buffébordet eller som en lättare middag. Dressingen är enkel men smakrik, och gör denna rätt till ett självklart inslag på picknick, grillkväll eller sommarlunch.
Receptet är vegetarisk och fullt av medelhavets soliga smaker – direkt till ditt bord!
—
Ingredienser (4–6 portioner):
- 400 g pasta
- ½ dl soltorkade tomater, grovhackade
- 2,5 dl kalamataoliver, halverade
- 3 dl körsbärstomater, halverade
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 stor gurka, skalad, urkärnad och tärnad
- 1 avokado, tärnad
- 1,25 dl smulad fetaost (spara lite till garnering)
- 2 stora nävar färska basilikablad (rivna)
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- 0,5 dl pinjenötter
Dressing
- 7 msk extra jungfruolivolja
- 4 msk äppelcidervinäger eller vittvinsvinäger
- Saft och skal frĂĄn 1 citron
- 1 tsk torkad oregano
- 3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 2 tsk dijonsenap
- Salt och svartpeppar efter smak
—
👩‍🍳 Gör så här:
1 Koka pastan
Koka pastan enligt anvisningar, men koka den helt mjuk (inte al dente) för att den ska suga upp dressingen bättre. Skölj i kallt vatten och låt svalna.
2 Gör dressingen
Vispa samman olivolja, vinäger, citronsaft och zest, oregano, vitlök, dijonsenap, salt och peppar i en stor skål tills dressingen är slät.
3 Blanda salladen
Lägg i pastan i dressingen och blanda ordentligt. Tillsätt soltorkade tomater, oliver, tomater, rödlök, gurka, avokado, fetaost (spara lite till topping), basilika och persilja. Vänd runt tills allt är väl täckt.
4 Toppa och servera
Garnera med extra fetaost, pinjenötter och basilikablad. Servera kall – perfekt till picknick, buffé eller som en fräsch lunch.
—
