Värmande och kryddig indisk comfort food
Chana Aloo Masala är en klassisk nordindisk gryta som förenar två av Indiens mest älskade ingredienser – kikärtor och potatis – i en härlig dans av kryddor, värme och balans. Det är en rätt som doftar hemlagat, fylld av aromer från spiskummin, ingefära, vitlök och garam masala.
Konsistensen är mustig men ändå lätt, och smaken bjuder på en perfekt kombination av mild hetta, syrlighet och sötma från tomaterna. Det torkade mangopulvret (amchur) ger en subtil syra som gör rätten levande och frisk.
Serverad med fluffigt basmatiris eller nygräddad chapati blir detta en komplett, vegetarisk måltid som värmer både kropp och själ. En smakresa till Indiens färgstarka gator – där enkel vardagsmat blir ren magi. 🌿
—
🍛 Ingredienser (4 portioner)
- 1 msk neutral olja
- 400 g potatis, tärnad
- 2 msk neutral olja (till stekning)
- 1 tsk hel spiskummin
- 3 hela kardemummakapslar eller 6 kardemummakorn
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk ingefära, riven eller finhackad
- 4 tomater (eller 4 dl krossade tomater)
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk chilpulver
- 1 tsk torkat mangopulver (amchur) – kan uteslutas
- 4 dl vatten
- 2 burkar kokta kikärtor (à 400 g, ca 6 dl)
- 1 tsk salt
- Färsk koriander till topping
—
👨🏽🍳 Så gör du
1. Stek potatisen i oljan tills den får fin färg. Lägg åt sidan.
2. Hetta upp ny olja i en stekpanna och fräs spiskummin och kardemumma tills de börjar dofta.
3. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs tills löken mjuknar.
4. Mixa tomaterna till en puré (eller använd stavmixer). Häll ner i pannan och låt puttra ca 5 minuter tills färgen mörknar.
5. Krydda med gurkmeja, garam masala, chilipulver, mangopulver och salt. Häll i vattnet och kikärtorna. Koka upp och låt puttra i 5 minuter.
6. Lägg tillbaka potatisen i grytan och låt allt koka ihop ytterligare några minuter tills såsen tjocknat.
7. Toppa med färsk koriander. Servera med ris eller varma chapatis.
—
🍽️ Serveringstips
Servera gärna med:
Basmati-ris eller Roti/Chapati
En klick yoghurt eller raita
En skiva lime för extra fräschör
