En vacker och smakrik sallad med italienska toner – perfekt som förrätt, lunch eller elegant tillbehör. Krämig burrata möter mogna heirloomtomater, fräsch pesto och picklad schalottenlök. En rätt som imponerar med minimalt arbete.
🛒 Ingredienser (2–4 portioner):
- 4–5 tomater eller körsbärstomater (gärna i olika färger)
- 2 kulor färsk burrata
- 2 msk pesto (hemmagjord eller av god kvalitet)
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 schalottenlök, tunt skivad
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk balsamvinäger eller balsamico-glaze
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
- Rustikt bröd till servering (rostat eller färsk)
- Valfritt: Några rostade pinjenötter för extra textur
👨🍳 Gör så här:
1. Pickla löken:
Lägg den skivade schalottenlöken i en liten skål med rödvinsvinäger och en nypa salt. Låt stå i 10–15 minuter för att bli lätt picklad.
2. Förbered tomaterna:
Skiva tomaterna i tjocka rundlar eller dela beroende på vilka tomater man använder och lägg upp dem på ett stort serveringsfat. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar.
3. Lägg på burratan:
Dela burratan i halvor och placera dem försiktigt ovanpå tomaterna.
4. Blanda pesto-olja:
Rör ihop peston med olivoljan i en liten skål till en lös dressing.
5. Ringla över:
Skeda pesto-oljan generöst över både tomater och burrata.
6. Toppa:
Lägg på den picklade schalottenlöken, strö över pinjenötter om du vill, och dra några varv med pepparkvarnen.
7. Avsluta:
Ringla över balsamvinäger eller glaze efter smak.
8. Servera:
Garnera med färska basilikablad och servera direkt tillsammans med gott bröd.
—
🍽️ Serveringstips:
- Denna rätt passar perfekt till somriga middagar, grillkvällar eller som en del av en italiensk buffè.
- Servera med ett glas kylt vitt vin eller ett lätt rosé.
- För en mer matig version – toppa med prosciutto eller grillad aubergine.
