En modern och fräsch variant av klassiska Bibimbap – en koreansk salladsskål med ljummet ris, färska grönsaker, kimchi, stekt ägg och het gochujangsås. En smakrik och balanserad måltid du kommer älska!
—
🛒 Ingredienser (2 portioner):
Bas:
- 2 portioner kokt jasmin- eller sushiris (ljummet, ej kallt eller rykande hett)
Grönsaker (kan förberedas i förväg):
- 1 morot, strimlad (gärna julienne)
- 1 zucchini, strimlad
- 1 näve färsk spenat
- 1 dl böngroddar
- 4 msk kimchi (gärna napa-kålkimchi)
Topping:
- 2 ägg
- Sesamfrön (till garnering)
- 1 tsk rostad sesamolja
Gochujangsås (blanda i liten skål):
- 2 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk socker eller honung
- 1 tsk risvinäger eller limejuice (valfritt)
- 1 msk vatten (för att tunna ut)
—
👩🍳 Så här gör du – steg för steg:
1. Förbered riset
Koka jasmin- eller sushiris enligt anvisningarna. Låt det svalna något – det ska vara ljummet vid servering, inte kallt.
2. Förbered grönsakerna
Morot och zucchini: strimlas och kan ätas råa eller snabbt wokas i lite olja.
Spenat: blanchera snabbt i kokande vatten i 30 sekunder, krama ur vätskan.
Böngroddar: kan ätas råa eller lätt förvällas i hett vatten i 1 minut.
Kimchi: hacka grovt om det är i stora bitar.
3. Stek ägg
Stek äggen i lite olja tills vitan är fast men gulan fortfarande krämig. En klassisk sunny side up är vanligast.
4. Montera Bibimbap-salladen
Lägg riset i botten av två stora skålar. Arrangera grönsakerna snyggt ovanpå, var för sig i små sektioner som i en färgcirkel. Lägg ett stekt ägg mitt i skålen.
5. Tillsätt sås och garnering
Ringla över gochujangsåsen eller servera den vid sidan. Toppa med sesamfrön och några droppar sesamolja.
—
🍽️ Serveringsförslag:
Servera med extra kimchi och inlagda grönsaker vid sidan.
Blanda gärna runt allt innan du äter – så att sås, ägg och ris kombineras till den perfekta tuggan.
Går utmärkt att packa som lunchlåda – förbered alla komponenter och värm lätt före servering.
—
💡 Tips & Variationer:
Vegetariskt: Rätten är redan vegetarisk om du utesluter fiskbaserad kimchi.
Mer protein? Lägg till marinerad tofu, stekt tempeh eller bulgogi (koreanskt kött).
Snabblösning: Använd färdighackade grönsaker och färdig kimchi för ett 15-minuters recept.
Barnvänligt: Minska mängden gochujang och sötma såsen med lite mer honung.
—
