Quesadillas är en av Mexikos mest älskade gatumatklassiker – enkel, snabb och otroligt smakrik. Traditionellt görs de med maistortillas och fylls med ost, men det finns mängder av variationer med allt från chorizo till svamp och majssvamp (huitlacoche).
Här är ett autentiskt recept på quesadillas i mexikansk stil – perfekt att laga hemma när du vill ha äkta street food-känsla.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 8 små maistortillas (ej vetetortillas – majs är det traditionella)
- 250 g Oaxaca-ost (kan ersättas med mozzarella eller mild ost)
- 200 g chorizo mexicano (äkta mexikansk chorizo, ej spansk lufttorkad)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 jalapeño eller serranochili, finhackad (valfritt, för hetta)
- 1 msk olja eller ister
Till servering (äkta mexikansk stil):
- Guacamole
- Salsa roja eller salsa verde
- Färsk koriander
- Limeklyftor
—
👨🍳 Gör så här
1. Stek fyllningen
Hetta upp oljan i en panna. Fräs chorizon tills den släpper sitt fett och blir krispig. Tillsätt lök och chili och låt fräsa någon minut.
2. Förbered tortillorna
Värm en torr stekpanna på medelvärme. Lägg en maistortilla i pannan, strö på ost och lite av chorizoblandningen. Lägg en tortilla ovanpå.
3. Stek quesadillan
Stek 1–2 minuter per sida tills osten smält och tortillan fått gyllene färg. Lägg på en skärbräda och skär i trekanter. Upprepa med resten.
4. Servera
Servera direkt med guacamole, salsa och lime. Toppa med färsk koriander för extra smak.
—
🌟 Tips för extra äkthet
I Mexiko görs quesadillas ofta enkla: bara tortilla + ost, ibland med squashblommor (flor de calabaza), huitlacoche (majssvamp) eller chicharrón (fläsk).
Använd färska maistortillas – det gör hela skillnaden i smaken.
Hetta i salsan varierar beroende på region – vissa föredrar riktigt starkt, andra mildare.
—
👉 Detta är äkta mexikansk street food – enkel, snabb och full av smak.
—
