Udang Masak Lemak Cili Api är en av Malaysias mest populära rätter – en rik och aromatisk curry där stora räkor får sjuda i kokosmjölk tillsammans med chili, citrongräs och gurkmeja. Den är känd för sin perfekta balans mellan hetta, sötma och syrlighet, och är ett självklart inslag i både vardagsmat och festmåltider.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 12 stora räkor, skalade
- 400 ml kokosmjölk
- 2 citrongrässtjälkar, bankade
- 3 kaffir-limeblad
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
- Salt efter smak
Kryddpasta
- 6 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 6–8 röda chili (gärna bird’s eye för hetta)
- 1 tumstor bit färsk gurkmeja (eller 1 tsk malen)
- 2 cm färsk ingefära
—
👨🍳 Gör så här
1. Kryddpastan: Mixa schalottenlök, vitlök, chili, gurkmeja och ingefära till en slät pasta.
2. Fräs basen: Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs pastan tills den doftar aromatiskt.
3. Bygg grytan: Tillsätt kokosmjölk, citrongräs och kaffir-limeblad. Låt sjuda i ca 5 minuter.
4. Laga räkorna: Lägg i räkorna och låt dem koka försiktigt i 3–4 minuter tills de är rosa och genomkokta.
5. Smaka av: Justera med fisksås, socker och lite salt efter behov.
—
🍴 Serveringstips
Servera med ångat jasminris eller kokosris och lite färsk gurka vid sidan för att balansera hettan. Perfekt att dela på en helgmiddag eller när du vill bjuda på äkta malaysiska smaker hemma.
—
