En lyxig rätt från de svenska fjällen – halstrad röding med rödbetor, pepparrotssmör och primörer. En elegant, enkel och smakrik fiskrätt för festliga tillfällen.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 4 filéer röding
- 2 msk smör
- 400 g rödbetor
- 2 morötter
- 1 msk olivolja
- 50 g smör
- 2 msk färskriven pepparrot
- Salt & peppar
—
👨‍🍳 Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C. Skala rödbetor och morötter, skär i klyftor. Lägg på plåt med olivolja, salt och peppar. Rosta 25–30 minuter tills de är mjuka och gyllene.
2. Hetta upp en panna med smör och stek rödingen hastigt på skinnsidan tills den får fin yta, vänd kort och låt eftersteka.
3. Vispa ihop rumstempererat smör med färskriven pepparrot. Smaka av med en nypa salt.
4. Servera rödingen med de rostade rotsakerna och klickar av pepparrotssmöret ovanpå.
—
