Oxfilé Provencale är en svensk restaurangklassiker – mör oxfilé, kryddsmör och vitlöksdoftande potatis. En riktig lyxmiddag!
—
🛒 Ingredienser (4 portioner)
- 600 g oxfilé
- 1 kg potatis (gärna fast sort)
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g smör (rumstempererat)
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- 1 msk olivolja
- Flingsalt & nymalen svartpeppar
—
👨🍳 Gör så här
1. Förbered potatisen 🥔
Skala potatisen och skiva den tunt, gärna med mandolin för jämna skivor. Hetta upp en stor stekpanna med smör och olivolja. Stek potatisskivorna gyllene tillsammans med pressad vitlök tills de blir krispiga och doftar härligt. Lägg på hushållspapper så att överflödigt fett rinner av.
2. Tillaga oxfilén 🥩
Krydda köttet med salt och peppar. Bryn oxfilén runtom i het panna med lite smör tills den får en fin yta. Lägg över i en ugnsform. Stek klart i ugn på 150°C tills innertemperaturen når ca 55°C för medium rare. Låt köttet vila i folie ca 10 minuter innan det skärs upp.
3. Gör kryddsmöret 🧈🌿
Rör ihop det rumstempererade smöret med finhackad persilja, pressad vitlök, salt och peppar. Lägg smöret i plastfolie och rulla till en liten rulle. Kyl en stund så det stelnar. Skiva i lagom stora skivor vid servering.
4. Servera rätten 🍽️
Lägg upp oxfilén i skivor på tallrik. Toppa med en skiva kryddsmör som får smälta över köttet. Servera med de gyllene vitlökspotatisarna och gärna en fräsch grönsallad vid sidan.
—
Serveringstips ✨
Servera gärna rätten med en fyllig rödvinssås eller en enkel grönsallad för balans. 🍷🥗
Kryddsmöret kan varieras med andra örter som dragon, basilika eller timjan.
Passar utmärkt vid festliga tillfällen som nyår, födelsedagar eller romantiska middagar. ❤️
