🇸🇪 Tjocka revbensspjäll av gris – Lyxiga, saftiga & klibbiga BBQ-spjäll som smälter i munnen

🕐 Tillagningstid: ca 3–3,5 timmar

🍽️ Portioner: 4–6 personer


—

🧂 Ingredienser

Revbensspjäll:

• 2 kg tjocka revbensspjäll av gris
• 2 msk olivolja
• Salt & svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• ½ tsk chiliflakes (valfritt men ger fin hetta)

Koklag (för saftighet):

• 1 liter vatten
• 1 msk salt
• 1 msk honung
• 2 lagerblad
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 1 gul lök, klyftad
• 1 tsk svartpepparkorn

BBQ-glaze (lyxig och klibbig):

• 1,5 dl tomatketchup av bra kvalitet
• 2 msk mörk muscovadosocker
• 2 msk honung
• 1 msk soja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk Worcestershiresås
• 1 tsk senapspulver
• 1 tsk rökt paprikapulver
• En nypa cayennepeppar
• Några droppar liquid smoke (valfritt, men ger proffsig BBQ-smak)

—

👨‍🍳 Gör så här

1. Förkoka spjällen – hemligheten till saftighet

Lägg spjällen i en stor gryta med alla ingredienser till koklagen. Låt koka upp, sänk värmen och sjud i ca 1,5 timme tills köttet börjar bli mört men inte faller isär.
→ Ta upp och låt svalna något.

2. Förbered kryddningen

Blanda olja, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, chili, salt och peppar. Gnid in blandningen runt hela spjällen.

3. Baka långsamt i ugn

Lägg spjällen på en ugnsplåt med bakplåtspapper eller ett galler ovanpå en plåt.
Täck löst med folie och baka i 150°C i 1,5 timmar tills de blir riktigt möra.
Ta bort folien sista 20 minuterna för att få yta.

4. Karamellisera med glaze

Blanda ingredienserna till BBQ-glazen i en kastrull. Sjud i 10 minuter tills såsen blir tjock och glansig.
Pensla spjällen rikligt, höj ugnen till 225°C (grillfunktion) och grilla 5–10 minuter tills de får en klibbig, karamelliserad yta.
Upprepa gärna penslingen en gång till för extra smakdjup.

—

🍷 Serveringstips

Servera revbensspjällen med:
🥔 Rostad potatis eller pommes
🥬 Äppel- och senapscoleslaw
🍺 En kall öl eller ett glas Zinfandel

Garnera med färsk timjan, flingsalt och ringla lite glaze ovanpå för lyxig restaurangkänsla.

—