Pad Ped Neua är en klassiker från centrala Thailand. “Pad” betyder att woka och “Ped” betyder stark/kryddig. Den här rätten är ett perfekt exempel på hur thailändsk mat balanserar hetta, sälta och aromatiska örter – här med en kraftig smak från färska gröna pepparkorn och kaffir limeblad.
—
📜 Kort historia
Pad Ped är en av de mest populära “starka wokrätterna” i Thailand och finns i otaliga varianter med olika proteiner och grönsaker. Den har sitt ursprung i det centrala Thailand, där kokosmjölk inte alltid används i wokarna, vilket gör rätten mer intensiv och kryddig. Kombinationen av färska gröna pepparkorn och kaffir limeblad är särskilt populär bland thailändare som uppskattar djärva smaker.
Ingredienser (2–3 portioner)
- 400 g entrecôte, strimlad
- 2 msk röd currypasta
- 1 msk fisksås
- 1 msk ostronsås
- 1 msk socker (helst palm- eller rörsocker)
- 100 g gröna bönor, skurna i bitar
- 1 msk färska gröna pepparkorn
- 2 kaffir limeblad, strimlade
- Neutral olja till stekning
—
👨🍳 Så här gör du
1️⃣ Förbered wokbasen
Hetta upp olja i en wok eller stor panna på hög värme. Fräs den röda currypastan i 30 sekunder tills den doftar aromatiskt.
2️⃣ Tillsätt köttet
Lägg i strimlad entrecôte och woka snabbt tills ytan är brynt men köttet fortfarande är saftigt.
3️⃣ Smaksätt
Tillsätt gröna bönor, färska gröna pepparkorn och kaffir limeblad. Häll i fisksås, ostronsås och socker. Woka ytterligare 1–2 minuter.
4️⃣ Servera
Lägg upp direkt och servera med nykokt jasminris.
—
💡 Tips & serveringsförslag
Byt ut entrecôte mot anka eller fläskkött för variation.
Vill du ha mer hetta? Lägg till färsk röd chili i wokningen.
Färska gröna pepparkorn ger en unik, pepprig hetta – men kan ersättas med grönpeppar i saltlake om du inte hittar färska.
Servera gärna med en svalkande gurksallad vid sidan.
—
