Pollo Guisado är en av Colombias mest älskade husmansrätter – en mustig kycklinggryta som ofta serveras i familjesammanhang. Namnet betyder helt enkelt “stuvad/grytkokt kyckling”, och rätten har rötter i bĂĄde spansk och inhemsk matkultur.
I Colombia är det vanligt att man samlas kring ett långkok där grönsaker, örter och kryddor får ge smak åt kycklingen. Varje region har sin egen variant – i kusten kan man hitta kokosmjölk i receptet, medan inlandet ofta använder rotfrukter och majs. Gemensamt är att Pollo Guisado symboliserar värme, gemenskap och vardagsglädje, och det är därför en rätt som alltid känns hemtrevlig.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 8 kycklingklubbor
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 mogna tomater, hackade (eller 1 burk krossade tomater)
- 1 röd paprika, hackad
- 1 morot, i slantar
- 3 potatisar, i klyftor
- 1 kycklingbuljongtärning
- 2 dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 lagerblad
- Färsk koriander, hackad (till servering)
- Salt & svartpeppar
—
👨‍🍳 Gör så här
1. Bryn kycklingen: Hetta upp oljan i en gryta och bryn kycklingklubborna runtom tills de fått fin färg. Ta upp och ställ åt sidan.
2. Fräs basen: Lägg lök, vitlök, paprika och tomater i samma gryta. Fräs tills de mjuknat och blivit till en mustig sås.
3. Bygg smaken: Rör ner tomatpuré, spiskummin, lagerblad, buljongtärning och vatten.
4. Långkoket: Lägg tillbaka kycklingen tillsammans med morot och potatis. Sätt på lock och låt sjuda i ca 35–40 minuter tills köttet är mört och såsen reducerats.
5. Avslutning: Smaka av med salt & peppar. Toppa med färsk koriander.
—
🍴 Serveringstips
Servera din Pollo Guisado med kokt ris, skivad avokado och en limeklyfta för att balansera smakerna – precis som i Colombia.
👉 Vill du göra rätten ännu mer autentisk? Servera med arepas eller en enkel sallad med färska tomater och lök.
—
