Det här receptet är ett perfekt sätt att ta vara på rester av Iberico-karré och förvandla dem till en lyxig frukost. Kombinationen av det saftiga köttet, gyllenstekt potatis, krämigt ägg, fräsch avokado och tomater gör rätten både rustik och elegant.
Iberico-karrén, känd för sin marmorerade struktur och djupa smak, ger en härlig kontrast till de fräscha tillbehören – en frukost som skulle platsa på vilken brunchmeny som helst.
Ingredienser (2 portioner)
- 200 g rester av Iberico-karré (i skivor)
- 2 ägg (stekta eller pocherade)
- 200 g kokt potatis, tärnad
- 1 liten lök, hackad
- 1 msk olivolja eller smör
- ½ avokado, skivad
- 6–8 körsbärstomater, halverade
- Färsk koriander eller persilja
- Salt & svartpeppar
- En nypa chiliflakes (valfritt)
- surdegsbröd
—
👨🍳 Gör så här
1. Hetta upp olja i en panna. Stek potatis och lök tills de är gyllenbruna och krispiga. Krydda med salt, peppar och ev. chiliflakes.
2. Skär Iberico-karrén i tunna skivor och värm försiktigt i samma panna.
3. Stek eller pochera äggen tills gulan är krämig.
4. Rosta brödet.
5. Montera bowlen: lägg potatis i botten, toppa med kött, ägg, avokado och tomater. Garnera med koriander/persilja.
—
🍴 Serveringstips
Servera med en klick aioli eller srirachamajonnäs för extra sting.
Perfekt även som brunchrätt tillsammans med färsk juice eller kaffe.
—
