🥘Makhlama (مخلمة) – Irakisk Frukosträtt med Ägg, Köttfärs och Tomat

Makhlama är en av Iraks mest älskade comfort food-rätter – särskilt till frukost. Den består av köttfärs, lök, tomat och kryddor som får puttra ihop, toppad med stekta ägg. Serveras med varmt bröd som suger upp alla smaker. Enkel, rustik och otroligt mättande – precis som en klassisk husmansrätt ska vara.

📝 Ingredienser (4 portioner)

• 400 g köttfärs (lamm eller nöt)
• 1 stor gul lök, finhackad
• 2 stora tomater, hackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 ägg
• 2 msk olja eller ghee
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk korianderpulver
• ½ tsk chilipulver
• Salt & svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till topping
• Varmt arabiskt bröd (t.ex. samoon eller pita)

👩‍🍳 Så här gör du Makhlama

1. Hetta upp olja eller ghee i en panna. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och gyllene.
2. Tillsätt köttfärsen och bryn den ordentligt.
3. Lägg i tomater och kryddor. Låt puttra på medelvärme i ca 10 minuter tills såsen reducerat något.
4. Gör små gropar i köttfärsröran och knäck ner äggen. Låt dem stekas på låg värme tills vitan stelnat men gulan fortfarande är krämig.
5. Toppa med färsk persilja och servera direkt med varmt bröd.

👉 Tips: Vill du ha extra hetta – tillsätt färsk chili eller en nypa cayenne.