🥙 Lammkofta med grönsaker & kryddor – smak av Indien

– en smakresa till Indien, hemma i ditt kök

Den här lammkoftan med grönsaker och indiska kryddor är en rätt som fångar essensen av indisk husmanskost – djup, värme och balans i varje tugga. Det är exakt den typen av mat som ofta serveras på familjedrivna kök runt om i Indien: enkel, ärlig och full av smak.

Lammfärsen kryddas med klassiska smaker som spiskummin, koriander och garam masala, vilket ger koftorna ett runt och aromatiskt djup. När de steks får de en vacker gyllene yta samtidigt som insidan förblir saftig. Grönsakerna – blomkål, minimajs och paprika – wokas hastigt för att behålla både färg och textur, något som är typiskt för det indiska köket där råvarorna ska få tala.

Det som verkligen lyfter rätten är avslutningen: färsk lime, mynta och koriander som tillsätts precis före servering. Det ger friskhet och skapar den där perfekta kontrasten mellan hetta, syra och örtighet som indisk mat är så känd för.

Detta är en rätt som passar lika bra till vardags som till helg, och som enkelt kan anpassas efter smak – mildare eller hetare, med ris eller bröd. En självklar favorit för dig som vill laga autentiskt inspirerad indisk mat hemma, med tydliga smaker och en varm, inbjudande känsla

🥙 Lammkofta med grönsaker & indiska kryddor

Saftiga lammkoftor med indiska kryddor, wokade grönsaker, lime och färska örter – en balanserad och smakrik middag med inspiration från Indien.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Servings: 4

Course: Gryta, Huvudrätt, Main Course, Stew

Cuisine: Indian, Indien

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Lammkofta

• 450 g lammfärs
• 1 gul lök mycket finhackad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk garam masala
• 2 msk färsk koriander hackad
• Salt & nymalen svartpeppar

Grönsaker & smaksättning

• 3 msk vegetabilisk olja
• 1 salladslök hackad
• 1 paprika hackad
• 1 blomkålshuvud delat i små buketter
• 12 minimajs skivade
• 3 färska chilifrukter finhackade
• Saften av 1 lime
• 1 msk färska myntablad
• Extra färsk koriander till servering

Method

 

1️⃣ Förbered lammfärsen

1. Lägg lammfärs, lök, spiskummin, malen koriander, chilipulver, garam masala och hälften av koriandern i en bunke.
2. Salta och peppra generöst. Blanda ordentligt med händerna tills färsen blir jämn och lätt klibbig.
3. Täck bunken och låt färsen vila i kylskåp ca 5 minuter.
4. FoodandMuchMore-tips: För extra lena koftor – kör färsen snabbt i matberedare i ca 1 minut innan formning.

2️⃣ Stek grönsakerna

1. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna.
2. Fräs salladslök, paprika, blomkål, minimajs och chili på relativt hög värme i cirka 3 minuter.
3. Grönsakerna ska få färg men fortfarande behålla sin spänst. Lyft ur och ställ åt sidan.

3️⃣ Forma och stek koftorna

1. Forma små avlånga koftor eller runda bollar av färsen.
2. Stek dem i samma panna på medelhög värme tills de är gyllenbruna runt om och genomstekta, ca 6–8 minuter.
3. Lägg tillbaka grönsakerna i pannan och vänd försiktigt runt.
4. Smaka av med limejuice, mynta, resten av koriandern samt eventuellt mer salt.

Notes

Servera gärna med:

• Luftigt basmatiris eller bulgur
• Naanbröd eller pita
• En sval yoghurtsås med mynta & lime

Vill du ha mer hetta – toppa med chiliflakes eller färsk grön chili vid servering.