🕐 Tillagningstid: ca 40 minuter
🍽️ Portioner: 4
🔥 Svårighetsgrad: Medel
📍 Ursprung: Mellanöstern / Indien
—
🌿 Om rätten
Lammkofta är en klassiker i Mellanöstern och Sydasien – smakrika köttbullar av lammfärs fyllda med aromatiska kryddor, färska örter och en lätt hetta från chili.
I det här receptet serveras de tillsammans med stekta grönsaker som paprika, blomkål och minimajs, vilket ger både färg och textur.
Kombinationen av spiskummin, koriander, garam masala och vitlökspasta ger en djup och fyllig smak som gör rätten oemotståndlig.
Servera med ris, bröd eller en fräsch yoghurtsås – det blir en riktig festmåltid!
—
🧄 Ingredienser
För 4 portioner:
- 450 g lammfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk chilpulver
- 1 tsk garam masala
- 2 msk hackad färsk koriander
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 salladslök, hackad
- 1 paprika, hackad
- 1 blomkålshuvud, delat i små buketter
- 12 minimajs, skivade
- 1 lime, pressad
- 1 msk färska mynta blad
- 3 chilifrukter, hackade
- Salt & svartpeppar
—
👩🍳 Gör så här
1️⃣ Förbered lammfärsen
Lägg lammfärs, lök, spiskummin, malen koriander, chilipulver, garam masala, vitlökspasta och hälften av den hackade koriandern i en skål.
Salta efter smak och blanda noggrant med händerna.
Täck skålen och låt stå kallt i kylskåpet i några minuter.
(Kockens tips: Om lammfärsen inte är finmalen, kör den snabbt i matberedare i 1 minut innan du blandar.)
—
2️⃣ Stek grönsakerna
Hetta upp 3 msk vegetabilisk olja i en wok eller stekpanna.
Fräs salladslök, paprika, blomkål, minimajs och chili under omrörning i ca 3 minuter tills grönsakerna är lätt frasiga men fortfarande lite mjuka.
Lägg åt sidan.
—
3️⃣ Forma och stek koftorna
Hetta upp resten av oljan i pannan.
Forma små avlånga bollar eller köttbullar av färsen.
Stek dem på medelhög värme tills de blir gyllenbruna runtom och genomstekta (ca 6–8 minuter).
När alla koftor är klara – lägg tillbaka grönsakerna i pannan och rör runt försiktigt så allt blandas.
Smaka av med limejuice, salt, mynta och resten av koriandern.
—
🍽️ Serveringstips
Servera lammkoftorna med:
Basmatiris eller bulgur
Naan eller pita
Yoghurtsås med mynta och lime
För extra hetta – strö över lite chili flakes vid servering.
