🔥 Kombinationen av långsam ugnsbakning och grill = perfektion
—
🛒 Ingredienser (4 portioner)
Short ribs & marinad:
- 1,5–2 kg nötkött short ribs (hel bit med ben eller i skivor)
- 2 msk flytande rök (liquid smoke – hickory/mesquite)
- 2 msk Worcestershiresås
- 2 msk olivolja
Rub (torr kryddblandning):
- 2 msk brunt farinsocker
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 1 tsk salt
- ½ tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
Glaze för grillen (valfritt men rekommenderas):
- 1 dl BBQ-sås
- 1 msk honung
- 1 msk äppelcidervinäger
—
👨🍳 Så gör du:
1. Förbered köttet (gärna kvällen innan)
Blanda flytande rök, Worcestershiresås och olivolja – pensla köttet ordentligt.
Blanda ruben och gnid in den generöst över hela short ribs.
Lägg köttet i plastpåse eller täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten.
—
2. Tillagning i ugn (lågt & långsamt)
Ta fram köttet så det blir rumstempererat (ca 1 timme).
Sätt ugnen på 130°C.
Lägg short ribs i en ugnsform med galler, eller direkt i formen med lite vätska i botten (1 dl vatten + lite flytande rök).
Täck väl med folie.
Tillaga i 4,5–6 timmar, beroende på tjocklek – innertemperatur: ca 92–95°C och köttet ska nästan falla isär.
Låt vila minst 20 minuter, täckt.
—
3. Avslut på gasolgrill
Hetta upp grillen till hög värme, direkt värmezon.
Blanda BBQ-glazen (BBQ-sås + honung + äppelcidervinäger).
Pensla köttet och grilla 2–3 minuter per sida tills det får en karamelliserad yta och doftar rökigt och sött.
Pensla ev. en andra gång innan servering.
—
🍽️ Serveringsförslag:
Rostad majssallad, coleslaw och grillad potatis
Picklad rödlök och jalapeños
BBQ-sås vid sidan
Fräscha tortillas och lime för short rib tacos
—
💡 Tips!
Short ribs med ben ger bäst smak, men benfria går också bra.
Vill du ha ännu mer röksmak? Lägg blötlagda rökspån i en rökbox på gasolgrillen under grillmomentet.
Går utmärkt att tillaga dagen innan – bara värm och grilla på dag två!
—
