Bulgur är en näringsrik och mångsidig spannmålsprodukt som är en stapelvara i många kök, särskilt i Mellanöstern, Medelhavet och delar av Asien. Den framställs av durumvete som ångkokas, torkas och krossas, vilket ger den sin karakteristiska nötiga smak och snabba tillagningstid.
Bulgur finns i olika grovlekar, från finmalen till grov, vilket gör den lämplig för en rad olika rätter. Finmalen bulgur används ofta i sallader som tabbouleh, medan den grova varianten passar bra i varma rätter som grytor, pilaff eller som ett alternativ till ris eller couscous.
När det gäller näringsvärde är bulgur en utmärkt källa till fibrer, protein, vitaminer och mineraler, samtidigt som den är låg i fett. Dess låga glykemiska index gör den till ett hälsosamt val för dem som vill hålla blodsockret stabilt.
Bulgur är enkel att tillaga och absorberar smaker från andra ingredienser väl, vilket gör den till en perfekt bas för både vegetariska och kötträtter. Den är också populär för sin hållbarhet och sitt bidrag till miljövänliga och hälsosamma matvanor.
Ingredienser
- 4 dl bulgur
- 2 dl vermicelli
- 25g smör
- 2 msk rapsolja
- 8 dl hett vatten
- 2 tsk salt
Gör så här
1 Hetta upp smör och rapsolja i en gryta. Stek vermicellin under konstant omrörning tills den får en fin brun färg. Ha koll så vermicellin inte bränns vid. Vänd sedan i bulgurn, salt och blanda noga ihop allting. Häll över hett vatten och blanda. Täck grytan med ett lock, koka upp bulgurn, sänk sedan värmen och låt sjuda på medelhög värme tills bulgurn sväller upp och suger åt sig all vätska, ca 12-15 min. Fluffa till bulgurn med en gaffel.
