Sydafrika
Lins och spenat soppa från det lila kungariket Lesotho i Sydafrika. Soppan har en mycket frisk och god smak av mandarin som är wow i denna soppa.
Ingredienser 4 port
- 2 gula lökar
- 1 tomat
- 2 msk olja
- 1 tsk gurkmeja
- 1 msk smör
- 3 dl gröna linser
- 7-8 dl grönsaksbuljong
- 1 buljongtärning
- rivet skal från 2 mandariner
- saften från 4 mandariner
- 1/2 dl hackad persilja
- 1/2 dl hackad koriander
- 200g babyspenat
- Salt & peppar
Gör så här
1. Skala och finhacka löken. Hacka tomaten
2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken i 2 minuter.
3. Tillsätt gurkmeja, smör, tomat och linser. Rör om ordentligt.
4. Häll i hälften av buljongen och smula ner buljongtärningen. Låt koka i 20 minuter eller tills linserna är mjuka.
5. Tillsätt resten av buljonen och rivet mandarinskal och -saft. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
6. Rör ner persilja och koriander och vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.
