Cańón de Cerdo är en klassisk rätt från Latinamerika, särskilt populär i länder som Colombia och Mexiko. Den består av en saftig fläskstek, vanligtvis tillagad av en del av grisen som är välmarmorerad och mör, vilket gör köttet extra smakrikt. Rätten tillagas ofta långsamt i ugnen för att bevara köttets saftighet och framhäva dess naturliga smak.
Kryddningen är central och kan variera beroende på region, men vanliga ingredienser inkluderar vitlök, spiskummin, svartpeppar, paprika och ibland citrus för att ge en fräsch touch. För att skapa en gyllenbrun och knaprig yta penslas köttet ibland med marinader som innehåller soja, honung eller vinäger.
Cańón de Cerdo serveras ofta med traditionella tillbehör som ris, potatis, grönsaker, eller en fräsch sallad. Det är en rätt som passar perfekt för festliga tillfällen eller familjesammankomster, då den är både mättande och full av smak.
Ingredienser
2 1/2 kg flässtek i bit
6 salladslök, hackade
1 msk mald achiote
3 tsk spiskummin
10 vitlöksklyftor
2 gula lökar, hackade
5 dl öl
2 dl vegetabilisk olja
2 lagerblad
Gör så här
1 Tillsätt salladslök, achiote, spiskummin, lök, vitlök och 2 dl öl i en matberedare och en slät smet.
2 Lägg marinaden samt köttet i en påae och marinera 1 – 2 dagar i kylskåp.
3 Baka köttet i ugnen på 150° i 3 timmar. Pensla köttet med redtrerande öl samt oljan ca 5 gånger under tillagningstiden.
4 Ta ut ur ugnen och lägg köttet på en skärbräda inlindat i aluminium folie och låt villa i 10 minuter. Skär köttet i skivor och servera med dina favorit tillbehör.
Jag serverade med en sallad samt patacons.
