Carne en Polvo är en traditionell colombiansk rätt, särskilt populär i regionen Antioquia. Namnet betyder bokstavligen “kött i pulverform”, och rätten består av finmald eller riven nötkött, som tillagas och sedan mals till en smulig, nästan pulverliknande konsistens. Köttet är oftast lätt kryddat med salt, peppar och vitlök, vilket ger det en subtil men smakrik profil.
Carne en Polvo serveras ofta som en del av den ikoniska colombianska rätten Bandeja Paisa, där det fungerar som ett komplement till andra ingredienser som ris, bönor, stekt ägg och avokado. Den mjuka och smuliga konsistensen av Carne en Polvo ger en härlig kontrast till de andra komponenterna i måltiden.
Ingredienser 4 portioner
- 500g flank stek
- 1 l vatten
- 2 vitlöksklytor, krossade
- 2 salladslök, hackad
- 1 dl gul lök, hackad
- 1/2 tsk spiskummin
Gör så här
1 Lägg flank stek i en plast påse och tillaätt vitlök, salladslök, lök, spiskummin, salt och peppar. Ställ in i kylskåp i 2 timmar.
2 I en kastrull koka flank steken på medel hög värme i 1 timme.
3 Ta upp köttet ur vattnet och låt det bli kallt. Om du vill kan du spara vattnet till buljong eller för soppa.
4 Skär köttet i mindre bitar och lägg dom i en matberädare. Mixa tills det är liknade en köttfärs konsistens.
