📖 Introduktion
Chicken Luwombo är en av Ugandas mest älskade och festliga maträtter – ett riktigt kulturarv på tallriken. Rätten skapades redan under kungliga ceremonier i Buganda-riket och anses än i dag vara ett tecken på omtanke och gästfrihet.
Traditionellt tillagas Luwombo genom att kyckling, grönsaker och kryddor lindas in i bananblad och ångkokas långsamt, vilket ger en mjuk, fyllig och aromatisk smak. I denna moderna version görs rätten i gryta, men den bevarar fortfarande den karaktäristiska djupheten och de rika tonerna av tomat, curry, koriander och Royco Mchuzi Mix – den kryddiga hjärtslagen i många ugandiska kök.
Resultatet är en varm, doftande och tröstande gryta som för tankarna direkt till Ugandas färgstarka matmarknader och familjemiddagar under öppen himmel.
—
🍗 Ingredienser (4 portioner)
- 4 tomater
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 4 kycklingbröstfiléer (ca 600 g)
- 4 msk rapsolja (för stekning)
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk Royco Mchuzi Mix (ugandisk kryddblandning)
- 1 tsk malen koriander
- 1 msk curry
- 1 röd paprika
- 2 salladslökar
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 2 dl vatten
- Salt och peppar efter smak
- ½ dl hackad färsk koriander
—
👨🏽🍳 Gör så här
1. Förbered basen:
Skär tomaterna i bitar och mixa dem till en slät sås. Skala och hacka lök, vitlök och morötter.
2. Stek kycklingen:
Skär kycklingen i strimlor och stek dem i het olja tills de fått fin färg.
3. Bygg smakerna:
Ta upp kycklingen ur pannan och fräs lök, vitlök och morötter tills de mjuknar. Tillsätt tomatpuré, Royco Mchuzi Mix, koriander och curry.
Häll i de mixade tomaterna och låt puttra ca 10 minuter.
4. Tillsätt grönsakerna:
Tärna paprikan och skiva salladslöken. Lägg ner i grytan tillsammans med kycklingen.
5. Koka ihop:
Smula ner buljongtärningarna, tillsätt det heta vattnet och låt grytan sjuda ytterligare 15 minuter.
6. Avsluta:
Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad salladslök och färsk koriander.
💡 Vill du ha mer hetta? Strö över lite skivad chili före servering.
—
🍚 Serveringstips
Servera Chicken Luwombo med nykokt ris, matoke (kokbananer) eller ugandisk chapati för en komplett autentisk måltid.
En enkel grönsallad passar perfekt till.
