Colombiansk stekt hel fisk, eller “pescado frito”, är en traditionell rätt som är populär längs Colombias kust. Fisken, oftast röd snapper eller tilapia, tillagas hel och marineras i en blandning av vitlök, limejuice, salt och peppar för att ge den smakrikhet. Därefter friteras fisken tills den blir gyllenbrun och krispig på utsidan, samtidigt som köttet förblir saftigt och mört. Rätten serveras ofta med tillbehör som kokosris, patacones (friterade gröna matbananer) och en fräsch sallad, vilket ger en balanserad måltid med både krispighet och syrlighet.
Ingredienser 2 portioner
- 2 små hela tilapia eller red snapper
- 2 stjälkar salladslök, finhackade
- 1 lime, jucice
- salt & peppar
- 2 dl mjöl
- olja för stekning
Gör så här
1 Skölj fiskarna i vatten och torka med hushållspapper. Använd en vass kniv och skär 3-4 skär på varje sida.
2 Krydda med salt och peppar både i och på fisken. Gnid in salladslök och lime juice i och på fisken. Låt fislen vila i 10 minuter innan tillagning.
3. Strö över mjöl på båda sidor av fisken så att det täcker. Häll olja i en stekpanna ca 2 – 2 1/2 cm djupt. Stek fisken i 15 minuter eller tills den är genomstekt och har fin färg
