Idag tog vi en sväng till Kötthallen som ligger i Barkarby Stockholm – och vilken upplevelse det blev! För alla oss som älskar kvalitetskött, delikatesser och exklusiva råvaror var detta som att kliva in i ett köttälskande paradis. Atmosfären, personalens kunnande och framför allt utbudet gjorde dagen oförglömlig.
Vad vi hittade i Kötthallens köttparadis:
Det fanns massor av spännande och smakrika produkter att välja bland – både för grillen, långkoket och det lyxiga helgmiddagen. Efter att ha strosat runt bland hyllor fyllda med allt från klassiska styckdetaljer till exklusiva specialiteter, föll valet på några riktiga guldkorn:
—
Vårt Kötthallens-fynd:
Iberico spareribs – mört, smakrikt och perfekt för långsam grillning.
Karré och kamben – en klassiker till sommargrillen, redo att få en glaze med rökig BBQ.
Vildsvinskorv & Älgkorv – viltkorv med karaktär, perfekt till charkbrickan eller som tillbehör till en höstig middag.
—
Det bästa? Kött i världsklass!
Vi kunde inte motstå de riktigt lyxiga detaljerna som verkligen sätter guldkant på måltiden:
Ryggbiff Wagyu Kobe Cuisine – marmorerad perfektion och smak som smälter i munnen.
Entrecôte Wagyu Fullblood Kobe Cuisine – en köttupplevelse utöver det vanliga.
Entrecôte Sashi AAA+ – nordisk premium med en imponerande mörhet och djup smak.
—
Tips till dig som vill besöka Kötthallen:
Om du är ute efter något speciellt, unika styckdetaljer eller bara vill inspireras till nya matupplevelser – då är Kötthallen ett måste. Här finns både kvalitet, kunnande och passion för kött.
Vi är redan i planering för helgens grillmiddag med våra nya inköp – håll utkik, för snart kommer recepten!
—
Besökt Kötthallen själv? Kommentera gärna nedan vad du köpte och vad du lagade!
—
Sashi AAA+ Entrecôte – En smakupplevelse i världsklass
Sashi AAA+ Entrecôte är en exklusiv styckningsdetalj som hyllas bland köttälskare världen över. Det som gör detta kött unikt är den exceptionella marmoreringen – ett intrikat nätverk av fett som smälter under tillagning och ger ett saftigt, mört och smakrikt resultat. Sashi betyder “marmorering” på japanska, och köttet lever verkligen upp till sitt namn.
Ursprunget är ofta från utvalda nötraser i Finland eller Danmark, där djuren föds upp under kontrollerade och hållbara förhållanden. Kvalitetsklassen AAA+ står för den högsta graden av marmorering inom Sashi-sortimentet – en sällsynthet som ofta används på exklusiva restauranger.
Passar perfekt till:
Grillning på hög värme
Sous vide följt av stekyta
Klassisk entrecôte med rödvinssås och potatisgratäng
Smakprofil: Rik, nötig, smörig och intensiv – med en fantastisk balans mellan köttstruktur och fett.
Om du vill imponera vid middagsbordet eller lyfta en grillkväll till gourmetnivå, är Sashi AAA+ Entrecôte det självklara valet.
—
Entrecôte Wagyu Kobe Cuisine Fullblood – Det ultimata premiumköttet
Entrecôte Wagyu Kobe Cuisine Fullblood representerar den absoluta toppen inom köttvärlden. Detta exklusiva kött kommer från Wagyu-djur med 100 % fullblodsstamtavla, vilket innebär att djuren härstammar direkt från de japanska Kobe-linjerna utan korsningar – en garanti för exceptionell kvalitet.
Det som utmärker detta kött är den otroliga marmoreringen – fina fettstråk som smälter vid tillagning och ger ett otroligt mört, saftigt och smörigt kött med en djup, umamirik smak. “Kobe Cuisine” syftar på uppfödningsmetoder och köttkvalitet som efterliknar traditionell japansk Kobe-standard, ofta från utvalda europeiska eller australiska gårdar som specialiserat sig på Wagyu-avel enligt japansk modell.
Egenskaper:
100 % fullblods-Wagyu (A5-nivå motsvarande)
Exceptionell marmorering (BMS 9–12)
Hög andel intramuskulärt fett för oöverträffad saftighet
Smörig, nötaktig och umamirik smak
Perfekt till:
Fine dining och lyxiga middagar
Sous vide följt av en snabb grillning eller stekning
Serverad i tunna skivor som smälter i munnen
Tips: Servera med en lätt rödvinssås, japansk ponzu eller bara med flingsalt – detta kött talar för sig själv.
—
Iberico – Spaniens svarta guld
Iberico-kött är en exklusiv och smakrik delikatess från Spanien, som kommer från den svarta Ibérico-grisen, en unik ras som främst föds upp i sydvästra Spanien. Djuren lever fritt och betar i ekollonskogar (dehesas), vilket ger köttet dess karakteristiska nötiga smak och höga kvalitet.
Det mest kända från Ibérico-grisen är såklart Jamón Ibérico, men även styckdetaljer som Iberico-sekretess (pluma, presa, secreto) och Iberico spareribs har blivit eftertraktade av kockar världen över. Det höga innehållet av infiltrerat fett ger ett mört, saftigt och intensivt smakrikt kött – perfekt för grill, stekning eller långsam tillagning.
Egenskaper:
Från fritt betande Ibérico-grisar
Rik på nyttiga enkelomättade fetter (bl.a. oleinsyra)
Djup, nötig och smörig smakprofil
Unik textur och marmorering
Perfekt till:
Grillade Iberico spareribs
Stekt presa eller pluma med rosmarin och vitlök
Långkok för intensiva smaker
Smakprofil: Nötigt, umamirik, saftigt och med en elegant sötma från ekollonen.
Iberico är inte bara kött – det är en kulinarisk upplevelse och ett bevis på hur djurvälfärd och traditionell uppfödning ger ett unikt slutresultat.
