Den här rätten fyller köket med aromatiska dofter från världens alla hörn. Paprika, spiskummin, chili, citron och vitlök smaksätter kycklinglåren. Russin, mandel och koriander ger couscousen karaktär. En klick yoghurt bidrar med lite svalka.
Ingredienser 4 personer
- 700g kycklinglår, fileer
- 1 tsk salt
Marinad
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 citron, saften
- 2 vitlöksklyftor, pressad
- 1 dl olivolja
Couscous
- 1 rödlök, finhackad
- 1 msk smör
- 3 dl couscous
- 1 dl russin
- 50g flagad mandel
- 2 msk grovhakad koriander
Buljongen
- 1 citron, zest och saft
- 1 hönbuljongtärning
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 påse saffran (1/2g)
- 1 tsk mald kanel
- 1 msk smör
Gör så här
Marinad
1. Blanda paprikapulver, apiskummin, chilipulver, citronsaft, vitlök och olivolja. Putsa och vänd ner kycklingen i marinaden och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta upp kycklingen ur marinaden. Trä upp bitarna på små spett. Salta och bryn runt om i en stekpanna tills de fått färg. Lägg spetten på ett ungssäkert fat och stek färdigt mitt i ugnen i 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Går mycket bra att göra på grillen med om man så önskar.
Couscous
3. Skla och finhacka löken. Mjukstek den i smör i en stekpanna 2 -3 minuter. Ta upp och blanda rödlök, couscous och russin. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna under omrörning.
Buljongen
4. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut saften. Lös buljongtärningen i vattnet i en kaatrull tillsammans med salt, saffran, kanel och smör. Låt koka upp. Tillsätt citronskal och saft. Häll den heta buljongen över couscousenblandningen 5 minuter innan servering. Blanda ner mandelspån och koriander.
5. Servera kycklingen och couscous med lätt kokta sockerbönor, yoghurt och limeklyfta
