- 500g torkade kikärtor
- 50g bladpersilja
- 40g koriander
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyfror
- 1/2 grön chili
- 1/2 zucchini (170g)
- Salt
- 1 msk sesamfrön
- 1 tsk bikarbonat
- 1/2 msk mald spiskummin
- 1/2 msk mald svartkummin
- 1/2 msk mald korander
Gör så här
1. Skölj och blötlägg kikärtorna 12 timmar i kylen. Se till att kikärtorna är täckta med minst 5 cm vatten. Skölj kikärtorna efter blötläggninhen och lägg i mixer med persilja, koriander, lök, vitlök, chili och zucchini.
2. Mixa kort tills allt blandas väl men forfarande har en lite grövre textur. Blandningen ska vara fuktig och falla isär när du försöker göra en boll. Är den för torr är det bara att tillsätta vatten.
3. Lägg i en skål och tillsätt salt, sesamfrön, bikarbonat och kryddor. Blanda ordentligt. Fyll en kastrull med höga kanter med 5 cm olja och värm till 180°. Använd en fritös så händer det förhoppningsvis inga olyckor.
4. Forma till valnötsstora falaflar med en falafelsked eller krama smeten med händerna.
5. Lägg försiktigt ner bollarna i oljan. Lägg inte ner för många på samma gång
6. Fritera 3 minutet, tills falafeln fått fin färg runtom. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
